高熱量飲食釀三高 坊間吹起輕食風
記者 陳安緒、李霆峰／採訪報導
現代人因生活作息習慣及工作時間等多種原因影響，在飲食選擇方面多半挑選方便快速的外食作為第一考量。但這些美食的背後，往往是滿滿的高油、高熱量，若長期吃下這些食物，很容易對身體造成負擔甚至有罹患三高的風險，健康問題漸漸浮現檯面。
讓近年來台灣人逐步有了防範意識，均衡飲食及適當攝取營養開始受到人們重視，主打低糖、低鹽、低熱量類型的食物、餐盒，為了因應市場需求開始出現並且非常熱賣。但這些主打輕食、低負擔類型的餐盒是否真的相較過去傳統類型便當來的健康，又是否能讓國人攝取到一天所需的營養呢？
不良飲食習慣 恐出現健康危機
據國健署109年發布的國民營養健康狀況變遷調查顯示，106至109年，18歲以上國人盛行高血壓比率高達26%、高血脂26%、高血糖11%，與過往102至105年所做調查相比，除了高血糖比例持平，高血壓及高血脂比例皆為上升狀態。
大多數人因時間的關係，只能選擇購買外食，外食族高同學即表示，自己放學後得馬上趕去實習，沒有多餘的時間能自己煮飯，幾乎每餐都是購買外食，而最常買的就是傳統類型的便當。
營養師陳俞瑄則表示，外食族最常見的傳統便當，其配置多為三道菜加上一樣主菜，雖看似飲養均衡，但因主菜烹煮方式多為油炸類，且蔬菜常為了好吃而添加過多調味料，所以其實非全然健康，長期吃下來也會對身體造成負荷，而這些不良外食選擇，也是罹患三高的其中一項原因。
控制熱量攝取 輕食餐成最佳選擇
近年來因健康意識抬頭，在台灣逐漸吹起輕食類風潮，不管是餐廳業者、超商都陸續推出多項主打健康低負擔、水煮等類型的食物，讓民眾選擇外食時，不必再擔心熱量過高對身體造成負面影響，而是能攝取自己真正所需的營養。
平時就有在吃輕食健康餐的普同學談及自己購買的原因，最重要的即是健康考量，第二則是能夠有效雕塑身材，她也透露，自從吃輕食類型的食物，確實能感受到身體負擔降低，也能控制好體態。
輕食、健康餐盒的內容物與過往傳統外食相比，多了較豐富的蔬菜水果及良好的蛋白質來源，另外利用地瓜、南瓜及玉米等碳水化合物替代以往的白飯，吃起來負擔相對能減少許多，陳俞瑄也表示，此類型的健康餐對比過往傳統便當能更有效控制好份量、熱量的攝取，讓身體有更多營養素做吸收，對於健康確實是有幫助的。
正確挑選輕食 營養均衡顧健康
而國人一天到底該如何吃、吃多少才能算是健康的均衡飲食呢？國健署在107年推出最新版本的國人每日飲食指南，內容提到每天需吃到六大類的食物，且每類食物攝取比例需要吃到建議量，另外須依照每個人的年齡、性別、活動強度再做調整，才能有效達到均衡飲食。基本的建議量為全穀雜糧類15公克、豆魚蛋肉類7公克、乳品類8公克、蔬菜類100公克、水果類100公克、油脂與堅果種子類5公克等。
陳俞瑄說，其實健不健康是看自己挑選什麼樣的外食，若是能夠了解一天所需的營養成份為何，且選擇正確的食物做攝取，其實外食並非一定會對健康造成影響。水煮低負擔的輕食餐盒出現，讓外食族群的民眾在忙碌生活之中，多了一項新的飲食能夠選擇，除了達到方便快速的條件下，並且也能吃的安心健康。
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