給予剩食新生命 平台翻轉剩食去處
台灣的廚餘量一直是一個重要的環保議題,平均每個人一年浪費約96公斤的食物,而店家在快要打烊的剩食,是否能有除了丟棄以外的處理方式,現在新的平台給出了答案,利用福袋減少浪費,讓民眾在省荷包的同時還能愛護環境。
完整內文台灣的廚餘量一直是一個重要的環保議題,平均每個人一年浪費約96公斤的食物,而店家在快要打烊的剩食,是否能有除了丟棄以外的處理方式,現在新的平台給出了答案,利用福袋減少浪費,讓民眾在省荷包的同時還能愛護環境。
完整內文華美剩食廚房是廖佳倫與葉凱維共同經營的,他們以小小的廚房為基地,用剩食串連在地社區,讓隱性需求者,可以在這邊得到溫飽。
完整內文食物浪費一直是全球所面臨的重要議題。根據行政院環保署統計,在過去十年(2012年至2021年),台灣每年平均廢棄近62萬噸的食物,這驚人的數字若以每個60公升的廚餘桶來比喻,足以堆積超過一萬座台北101的高度。這些廚餘多數情況下是透過焚燒或掩埋等方法處理。然而,為了降低焚燒和掩埋對環境造成的不良影響,有民間團體開始替廚餘另尋出路,利用黑水虻處理剩食。
完整內文在台灣,食物浪費的問題日益嚴重,剩食狀況拉警報,驚人的數值讓人無法忽視,各界也積極採取不同策略,來減緩食材不必要的消耗。
完整內文現代人飲食習慣改變,越來越多人愛吃麵包,烘焙坊大量生產麵包,也容易產生浪費,造成剩食危機。現在有業者突發奇想,將剩食麵包改造升級為永續啤酒,不僅達到循環再利用,也讓民眾了解剩食議題的重要。
完整內文位於台北市南機場一隅的麵包機,是忠勤里里長方荷生為了減少食物浪費、延續剩食價值,一手打造的食物共享冰箱,讓有需要的民眾可以免費領取店家沒賣完剩餘的麵包。
完整內文全台第一間民間經營的剩食共食實驗空間創辦人楊七喜,即使面臨皮肌炎、癌症,仍堅持理念開辦剩食餐廳、庇護無家者,透過行動關懷社會議題,建立愛的循環。
完整內文台灣糧食浪費嚴重,在2020年丟棄的食物便達360萬噸。近年,台灣多個團隊結合科技,研發食物分享地圖及推出良食福袋,望能同時解決剩食及飢餓問題,力求在經濟活動與環境間達到平衡。
完整內文由環保署2018年的統計來看,台灣廚餘回收量高達59萬公噸,將廚餘桶堆疊起來可達到約1萬3,500座台北101的高度,且浪費數量逐年增長。不管是在運送的途中,還是在餐桌上,被浪費的食物數量越來越多,而這也是全球碳排放增加的原因之一,為了達到環保的目的,近年來由聯合國開始,逐漸提倡永續飲食的概念。
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