不浪費！科技平台媒介剩食翻轉成「良食」

全球糧食浪費率居高不下，台灣的食物廢棄量也十分可觀。這些浪費多來自前端的市場、批發商，以及後端的家庭社區與零售餐飲業。然而現在台灣有一群人開發新創模式，與各餐飲業及小吃店合作，將賣剩的餐點包裝成福袋形式販售，減少浪費的同時，也讓需要的人獲得幫助，建立糧食永續的理念。

聯合國環境署2021年發表的糧食浪費指數報告中指出，全球生產的食物中有三分之一遭到丟棄。而根據台灣環保署統計，每人平均每年生產150公斤的廚餘，2020年就浪費約360萬噸的食物，在這些浪費背後，台灣仍有60萬個邊緣家庭無法溫飽。

糧食浪費分為前端及後端，在果菜批發市場中可看見攤商丟棄賣相不佳的蔬果，自助餐業者蔡來興表示，因自己是經營素食自助餐，一天就要產出將近50道菜色，且煮過的蔬菜不像葷食一樣，可以放隔夜，每天產生廚餘量就達5公斤之多。

過去餐飲業者處理剩食的方式，多是捐贈給街友或當作廚餘處理，但近年出現許多新興惜食軟體，作為民眾與業者間的媒合平台，不再將剩餘的食物交由第三方處理，而是讓店家直接與消費者接觸，不僅解決糧食浪費問題，也拯救許多需要幫助的家庭。

eFOOD食物分享地圖（以下簡稱eFOOD）與Tasteme團隊，將有剩食領取服務的據點展示在地圖上，民眾只要搜尋自己所在的區域，就可以查詢到附近能領取食物的地方。eFOOD更與新北市政府合作提供愛心待用餐，讓有經濟困難的人免費領取餐點。

Tasteme則是推出「良」食福袋，讓民眾用50元就可購買到店家當天剩餘的餐點。惜食軟體的出現不僅讓捐贈剩食的行為更具系統，也讓需要幫助的人更方便取得閒置食物以減少生活開支。

Tasteme創辦人葉柏軍回憶，有一次去配合店家詢問合作狀況時，看到一名職業為外送員的母親正在領取「良」食福袋，那名媽媽說，福袋真的幫助她的家庭很多，因為用極便宜的價格便可滿足家中用餐需求，她自己也減少許多為家中長輩和小孩準備三餐的疲憊。

Tasteme使用者林先生也表示，一開始領取「良」食福袋時，非常擔心會拿到不新鮮的食物，但實際使用一段時間後，顛覆他對剩食的看法，每次領取到的福袋都非常划算且超值。

提到經營此APP的理念，葉柏軍表示，過去只要提到環保，大家就會覺得很花錢，Tasteme希望能夠翻轉此觀念，讓更多的業者願意加入惜食行列，盼透過「良」食循環，讓每份食物都不被輕易放棄，並與業者、民眾、環境共同攜手合作，走向三贏，打造永續新未來。