蛋荒再次來襲 都市養雞自給自足
記者 李思琪、楊曉林、楊怡萱／採訪報導
台灣近年飽受蛋荒困擾，2023年更是歷史之最，將近一個月超市、雜糧行皆買不到雞蛋，蛋價也從原先一斤40元，一路飆升到一斤90元。雞蛋作為民眾的日常必需品，這樣高昂的售價讓人民苦不堪言，故開始有人試圖自己在家養雞，希望能達到自給自足的目標。
蛋荒再次來襲 商家進蛋實況
根據農委會統計，雞蛋產量從去年12月後開始急遽減少，每月的12萬2000箱，遂減至今年3月的11萬1000箱，再加上媒體不斷報導渲染，加劇了國民恐慌的心情，致使今年的蛋荒有如此嚴重的影響。
針對這次的缺蛋危機，經營雜糧行的廖先生表示，自己的商店是真的有受到影響，以往能進到20、30箱蛋，在缺蛋最嚴重的時期只能減少至6、7箱，最終只能限制人頭去賣，盡量讓每個人都能買到。然而，廖老闆坦言，一個家庭一周通常會食用20-30顆雞蛋，一個人限量8顆根本不夠，所以有些人就會重複排隊。
「價格最高的那陣子我都是虧本在賣的。」廖先生坦言，因不忍心看到附近的阿公阿嬤每次都敗興而歸，他會另外用更高的價格跟別人調蛋，儘管每天都因此小虧2、300塊，但看到居民買到雞蛋快樂的神情，就覺得一切都是值得的。
蛋價高居不下 民眾付之一嘆
除了普通雜糧行外，民眾也可以在各地的農會購買到雞蛋，農會的蛋主打營養、養生，有不少民眾為了買到限量的雞蛋，天還沒亮就出門排隊佔位。不到7點就開始排隊的洪小姐表示，即使該牌雞蛋已經連續漲價兩次，漲幅高達100塊，自己仍願意忍痛為此買單。
洪小姐分享，各地的農會不同，有的需要先打電話預訂，但景美農會是採發號碼牌的形式，只要早起就一定買的到，且近期因為缺蛋的緣故，農會拿到的數量也不多，太晚來可能就買不到了。
自產自用新解方 鄰里推都市養雞
為了緩解缺蛋問題，近年來有人開始嘗試自己養雞，新北市永和區永貞里長薛凌亞在2019年推出城市養雞班，邀請養雞達人馮鳳儀與里民開班授課，奈何當時反應平平，真正在都市養雞的還是少數。而今年碰上缺蛋危機，不少里民希望能再次重啟城市養雞班，於是薛凌亞二度邀請馮鳳儀，在2023年正式重啟，目前已在新北巿中永和三個鄰里舉辦過養雞班。
薛凌亞表示，自己當初只是思考，雞作為一種有產能的動物，有辦法養在都市嗎？於是她開始在網路上找資料，在交流養雞的社團內一番搜索後才找到馮鳳儀，並邀請她教自己的里民養雞。她坦言，雖然當初城市養雞班並不是因為「缺蛋」而創立，但因為雞不僅能解決廚餘，還會產蛋，是個相當有益處的動物，也因此讓她了解到另一種環保的生活方式。
養雞八年過來人 自足之餘送親朋
因看到國外有人將養雞作為心理治療的方法，同時母親在他們孩童時期也有養雞，城市養雞班的導師馮鳳儀在2015年，開始她的都市養雞之旅。馮鳳儀表示，最開始甚麼都不懂，只覺得養雞好像很好玩，一直到後來慢慢養出心得，網絡與交流社團的雞友都是她的良師，至今已養雞八年，甚至能出去開班授課。
馮鳳儀分享，自己有一陣子養了四隻雞，基本上每天都會有雞蛋產出，經過她的統計，當時一年大概有將近1400多顆雞蛋，所以自開始養雞後就沒有購入雞蛋的需求，甚至會將吃不完的蛋送給親朋好友。
養雞小撇步 除味用蚓糞土
然而，都市空間有限，四周又有左鄰右舍，該如何處理雞隻啼叫與臭味，成為都市養雞的一大難題。馮鳳儀表示，相較於公雞，母雞只有在生蛋時比較會啼叫，聲音不大，再加上雞有夜盲症，晚上將其置於如紙箱內不透光的環境，基本上不太會發出聲音，只要做好隔音，不太會影響到鄰居。
而「雞」味的問題，只要使用蚓糞土就能解決。馮鳳儀說明，蚓糞土裡含有有機物、微生物和有益菌，雞糞在蚓糞土的酵素催化下，就能變成無臭的基底，再加上蚓糞土中的蚯蚓也是雞隻的食物來源之一，臭味並沒有這麼難解決。
走訪養雞家庭 都市養雞可行性
居住在新北市新莊區的林軒德，也是都市養雞的一員。受到俄烏戰爭的影響，林軒德選擇最容易帶著跑的「雞」作為寵物，從最開始的5隻雞，慢慢發展至如今的20隻雞，林軒德開心的表示，自己有幫每一隻雞取名字，這些雞都是他的寶貝。
儘管林軒德飼養的雞隻數量眾多，但他表示，實際的花銷只有飼料與給牠們洗澡時所用的木屑，「就是所謂的發酵床，發酵大便的，這種對雞比較健康。」林軒德說明，木屑裡面有EM菌，是一種能分解排泄物的益菌，自己會讓雞進去洗澡，等洗好後過一段時間再把牠們放出來。
林軒德也分享，在開始養雞後，都會把牠們所生的雞蛋贈送給親朋好友。一般來說，公雞母雞分開來養，所生的蛋稱為「素蛋」，像他這種公雞母雞放在一起養的就是「葷蛋」，而素食者通常不吃已受精的雞蛋，他笑道，「所以我們送人之前，都會先確認他們沒有吃素。」
蛋雞壽命有限 如何養老成難題
一般而言，母雞的壽命約為5至10年，會隨著生活環境及飼養方式而有所不同，然而母雞一生的產蛋量有限，在產蛋年限後要如何安置，將成為一大難題。台灣社會動物研究會主任林岱瑾指出，現在市面上常見的蛋雞，皆被育種為每天都會產蛋，為了達到高產蛋率，母雞除了會在食物中攝取鈣，甚至可能會使用自身骨骼中的鈣進而生成雞蛋。
林岱瑾接著說，而蛋殼最主要的成分就是鈣，這也導致了許多母雞在晚年時，常患有骨質疏鬆等病症。所以飼主在決定好好飼養一隻雞前 ，除了想到牠年輕壯年能夠產蛋，也要思考自己在牠年老時，有沒有能力承擔照顧他的責任，甚至有沒有辦法找到適合的醫療資源等等。
打造舒適雞窩 人道飼養環境
目前有立委與台灣動物社會研究會共同指出，台灣本地蛋雞的居住環境品質參差，格子籠、A字籠雖然便於管理，卻沒有給雞隻活動的空間，也無法有效地進行溫度控管，進而導致母雞產蛋率下滑。而農委會所祭出的禽場設施改善計畫，補助項目卻仍包含這些不人道的飼養設備，是在「無視全球廢除格子籠養的趨勢，帶頭鼓勵農民錯誤投資。」
林岱瑾說明，農委會認為此次的蛋荒，禽流感是一個很大的原因。而目前的產業蛋雞舍有七、八成都是開放式的格子籠，不僅沒有辦法做好溫度控管，也讓雞隻因此能夠接觸外界禽鳥，再加上傳統格子籠空間狹窄，一但有一隻雞感染禽流感，將會加劇疾病的傳播速度，所以農委會編排了約10.5億元的預算，推動禽舍改建，希望將傳統開放式的格子籠，轉型為密閉式、水簾式的雞舍。
然而，林岱瑾坦言，想要阻隔禽流感，將雞舍改建成密閉式是不夠的，必須先讓蛋雞有妥善的照顧、符合牠們習性的的生活環境，蛋雞健康的成長，產蛋率才能有所提升。「從歐盟、美國到紐澳，已經有至少40個國家跟州明確立法啟程，停止興建格子籠。」林岱瑾也講述國外的案例，證明廢除格子籠這樣的觀點並不是牠們獨特的見解，而是全球目前的趨勢。
同為雞隻飼主的馮鳳儀也表示，一隻雞至少要有75公分的活動空間，最好是有高低落差的生活環境，對雞的健康會比較好。「牠會喜歡去比較隱密的空間下蛋，然後不要被干擾。」馮鳳儀更分享有關母雞生產的習性，希望每隻雞都能得到完善的照顧。
缺蛋興飼養潮 養雞前的自我評估
雖然都市養雞能一定程度上解決缺蛋問題，但事實上，養雞並沒有想像中的這麼容易。林岱瑾表示，根據《動保法》第5條，飼主必須要提供所飼養的動物有乾淨的飲水跟適合的食物，並提供他安全、乾淨、通風、有適當遮蔽的生活環境。此外，也要避免動物生病，即便如此，也必須知道能提供治療的醫療機構，更要避免牠遭受騷擾虐待傷害，提供動物妥善的照顧。
而針對雞隻的動物習性，林岱瑾表示，雞是種喜歡啄食、抓扒的動物，必須提供每隻雞足夠的活動空間，且一定要鋪上墊料供牠們使用。此外，當雞的羽毛有髒汙或油脂時，要給予雞隻洗砂浴、或用木屑清潔的時間。而雞作為一種有翅膀的動物，也需要有高低落差的環境，尤其是牠們在晚上時喜愛憩息於高處。
林岱瑾接著說明，蛋雞最適合的溫度大約在攝氏19-22度，溫度過高可能會使母雞產生熱緊迫等症狀，所以要養雞還要有完善的溫度控管設備。綜合上述，飼主須針對以上幾點進行自我檢視，確定能夠提供給雞隻妥善的生活環境，再去付諸都市養雞的行動。
都市養雞也許會因為缺蛋而成為一時潮流，也有越來越多人開始關注「都市養雞」，但在決定飼養一個動物之前，更重要的是確保自己能夠提供妥善的照顧，不隨便棄養、類棄養。而給予雞隻們友善的生活空間，更是個人飼主與畜牧產業未來須持續努力的共同目標。
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