植化素 抗氧化 可防癌
記者 楊安安、 許祐祥／台北報導
癌症連續34年名列國人十大死因之冠，平均每100人之中，就有28人死於癌症，而大腸癌又為癌症之首，針對高機率的罹癌狀況，文山區萬芳醫院營養師丁巧稜表示，不良的生活型態，都會影響罹患癌症的發生率。
肥胖、靜態生活少活動、飲食油膩、愛吃肉卻少吃蔬果、抽菸、吃檳榔等，都容易被癌症找上身；美國和台灣的癌症協會都有研究指出，體重越重、脂肪組織越多會與罹癌的機率成正比；如何運用飲食來降低罹癌的機率，成為了現代人重要的課題之一，均衡的飲食、纖維的攝取、少量的油脂及避免吃加工食品、醃漬食品物與垃圾食物都是需要民眾應當注意的。
丁巧稜也建議每個人每天攝食25至35克的膳食纖維，能夠幫助減少腸道與致癌因子的接觸，改變腸中的細菌種類，提供短鍵脂肪酸，以維持腸內的正常分化，避免癌細胞的形成。而蔬果中含有的植化素則擁有防癌的效果，可提高人體免疫力，促使癌細胞凋亡、行抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞，達到抑制癌細胞生長的功效；例如蒜頭，有研究指出，每天攝取適量比例的蒜頭，能夠有效預防大腸直腸癌，而水果中的杏桃和番茄都含有植化素，能夠幫助人體抗氧化。
她也提醒，大腸癌患者首先要注意纖維的攝取量是否足夠，攝取足夠的纖維才能促進腸道的蠕動，減少有害物質與腸道的接觸；而當季蔬果農藥的殘留量相對較少，除了能安心食用外，蔬果及全榖雜糧類食物內含有「植化素」，能夠抗氧化，避免身體處於高氧化的狀態，造成罹癌的風險增高。
