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因農村人口老化、收益不佳等等問題，三星蔥近年有耕地縮減的趨勢，三星蔥農開始思考產業轉型，將傳統農業轉變成觀光農場，也帶動年輕蔥農投入產業，讓民眾能夠認識三星蔥與體驗。不僅僅是拯救三星蔥困境，更使三星蔥這個品牌遠近馳名。

位於嘉義縣中埔鄉的邑米生態教學農場，理事長吳孟昆，發現黑水虻具有分解有機廢棄物的能力，除了將其結合魚菜共生系統，同時牠們的幼蟲及蛹，也很適合拿來製成飼料或是土壤肥料，達成循環利用的理念。

花蓮一位小農從軍人變成有機專家，從原本是一個門外漢，不斷學習進修農業知識，讓他創造了另一番成就，也大方分享自己的經驗給周遭的居民朋友們，共同為這片土地和大家的健康努力

工業的發達加速碳排放量增加，導致全球暖化。新北市政府設立了低碳社區標章，鼓勵各社區進行節能減碳。近期因應氣候問題，不僅派出規劃師協助想發展低碳的社區，評分達一定分數以上，更給予獎勵金鼓勵社區。多年來輔導許多公寓大廈轉型低碳社區，持續維護品質，一齊為永續環境盡一份心力。

食物浪費一直是全球所面臨的重要議題。根據行政院環保署統計，在過去十年（2012年至2021年），台灣每年平均廢棄近62萬噸的食物，這驚人的數字若以每個60公升的廚餘桶來比喻，足以堆積超過一萬座台北101的高度。這些廚餘多數情況下是透過焚燒或掩埋等方法處理。然而，為了降低焚燒和掩埋對環境造成的不良影響，有民間團體開始替廚餘另尋出路，利用黑水虻處理剩食。

有機農業意指在栽種時，農夫全程不能使用化學肥料與化學農藥、不能種植基因改造的作物。而用此種方式種植出來的蔬果相較於使用肥料、農藥的作物更加的小，並且在外觀上更不受消費者喜愛，同時因成本較高在市面上價格更貴。

有「菜王」之稱的高麗菜深受國人喜愛，據農業部農糧署2022年資料統計，台灣每人一年約吃下18公斤的高麗菜。儘管民間高麗菜需求量大，卻時而傳出菜價崩盤，時而出現「天價」高麗菜，造成民眾困擾。對此，政府早已設立敏感性蔬菜種植登記預警系統，當蔬菜種植達到超種警戒，便會提醒農民，但農民常因疏於留意官方示警，導致菜價崩盤亂象週期性重演。

水豚帶動觀光產業的盛行，動物作為供展示已成為一種經濟來源，但它們真的快樂嗎?它們的生存空間是否存在著圈養方面的問題，而有些飼養者卻並未正視導致許多問題衍生，如動物的身心狀態；伴隨著可以探討的議題，包含動物展演是否獲得許可。

由於全球氣候暖化與人為海洋污染，珊瑚面臨白化危機，以台灣為例，從一開始的被動的宣導保護海洋，到後來採取實際行動復育珊瑚，而實際上台灣珊瑚復育行動的幕後推手是日本人，將復育技術傳授給台灣。

美國螯蝦作為外來種，適應力極強之外，繁殖速度也快。不僅攻擊國內原生種的魚、蝦等生物，甚至會在田裡打洞導致水分流失，進而影響農作物的減產。除了政府制定法律，民間也幫忙清除美國螯蝦，甚至製成飼料來餵魚，達到生態循環利用，共同維護台灣水域的生態。

桃園市龍潭區的肯納莊園，打造出適合自閉症家庭共同居住的環境、讓父母能陪著孩子一起老的雙老家園，並希望未來能達到永續共同照顧的夢想。

政府於2018年5月頒布國土計畫實施，農地工廠議題也逐漸被各縣市政府重視，工廠在農地旁進行工業生產，因其規模大、效率高、成本低，便時常視為最佳建廠用地。不過，農地工廠也面臨著一些爭議和問題，例如：對農業生產的衝擊、土地資源的浪費、環境污染等。

永續概念隨著逐漸深入人類的生活各個方面，不少服飾品牌推出強調環保的「有機款」，標榜使用有機棉等永續材料製作的服飾。不過以有機棉為例，雖比一般棉花對環境造成的影響更少，但同時也有難度更高、產量少的問題。