【攝影報導】生活的風格細品台灣茶藝底蘊

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古語有云：「早起開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」茶在中國傳統文化中具有無可取代之地位，同時也是生活必需，亦為台灣農業重要經濟作物。民生富裕之餘，喝茶開始講究泡茶技巧、姿勢儀態、環境氛圍，即所謂「茶藝」，讓人反覆品味其所蘊含的意義與精神。

生活藝術重人情味

嘉義縣梅山鄉農會總幹事黃書賢與茶藝師林琮偉皆表示，台灣茶藝之所以流行，主因乃茶是台灣重要經濟作物，時至今日，溯源標章管理與外來茶的入境影響台灣茶產業，農民除茶葉展售會外並無其他推銷管道，因此試圖將「茶藝」做為行銷手法，期能開拓市場。

「茶藝」講究環境氛圍、人際交流、沖泡技巧與儀態，林琮偉表示，中國先有茶藝，最初存於茶館，泡茶時會加入藝術的表演，逐漸演變成藝術風格，使得茶藝得以普及大眾，因此茶藝在台灣發展時便以生活藝術為走向。

喝茶融入生活藝術，在日本稱之為「茶道」，「道」是尊敬、嚴謹的，林琮偉表示，台灣茶藝有別於日本茶道，前者基本上沒有固定標準與規定，南北各地皆有自己的手法與流程。

嘉義縣瑞峰國小茶藝老師張供足表示，以他曾赴日本學習茶道文化的經驗，日本抹茶道在打抹茶過程中，人們為保持禮儀所以不會交談，並且奉茶時會將茶碗的主花花紋慢慢轉向客人才將茶水奉出，因此她與林琮偉皆認為，台灣茶藝最美的地方是「人情味」。

林琮偉表示，人情味體現在品茗的過程中，相邀志同道合的朋友，可以閒話家常也可專注論茶；張供足也說，台灣茶藝還會製作茶帖邀請賓客品茗，並備上簡單的茶點，而藉以情感交流。

張供足認為，茶藝不單只是表面上的泡茶功夫而已，除了沖泡、品茗與美姿美儀外，茶藝是一種身心靈的放鬆，更是學習生活美學的一種方式，透過飲茶引導背後的道德與修養。

他表示，茶藝中除將茶壺、茶杯等茶具擺放桌上外，還會以各種桌巾、桌旗、花器等布置茶桌，稱之「茶席」，更將喝茶推向了藝術化，茶席要美觀與協調，皆是美學的一環，並補充台灣現代茶藝茶席也衍生出了茶伴、茶友，如泡茶人的助理，稱之「茶侶」，負責奉茶、陪伴傾聽主泡者需求。

張供足表示，她在學校教導孩子時，不會只傳授泡茶的技巧，課程中還會融入插花或出門採集花草，花卉可運用於茶席的布置，是美和儀式感的呈現，也可開啟學生在不同領域的興趣。

儘管台灣茶藝沒有硬性的標準，但依然保有基本的禮儀與手法，張供足表示，茶人在泡茶時不規定穿著何種服飾，但都會以白色、素色為主，乾淨又不失禮儀和專業感；而泡茶技巧須符合人體工學，例如茶具擺放位置雖無制式規定，但泡茶時要確保其流暢度。

台灣茶席可坐可站，但姿態要端正，張供足認為「學泡茶也是學美姿美儀，從肢體語言表現生活的美學」。

「工欲善其事，必先利其器。」張供足指出，茶具的選擇對於泡一壺好茶非常重要，不同烘焙程度、形狀的茶葉，須對應相同的茶器，才能展現茶的風味。

茶葉為台灣重要經濟作物之一，從北到南皆有許多茶產區，嘉義縣梅山鄉農會推廣部農事指導員黃琬婷認為，成長於茶鄉的孩子，茶如同衣食父母，皆是雙親辛苦用茶養大，因此學習茶文化即有其重大意義，必須先認同產業，才能說服他人，進而推廣茶文化。

黃琬婷表示，泡茶不僅是人際關係的聯繫，亦是一種行銷茶與家鄉的方式，學習茶藝、與他人分享茶藝、透過茶藝與人互動，將逐漸改變人們認為茶是過時產物的刻板印象，進而使喝茶變成全民運動，才不會使茶文化逐步沒落。