咖啡大賽世界冠軍 王策擺脫富二代光環
記者 蘇芸潔、謝依彤、莊依軒／採訪報導
2017年奪得WBrC世界咖啡沖煮大賽冠軍的王策，是王力集團推出的選手，也是王力咖啡總裁王朱岑的兒子。雖然王策頂著父親的光環，從王力集團出發，卻靠著自我的執著，在三年內堅持反覆練習繁瑣的沖煮咖啡流程，不只在國際上贏得知名度，也有能力選擇接班以外，自己想做的一份工作，更遇到一群願意朝相同方向打拼的夥伴。
父子衝突不斷 王策萌生創業想法
童年時期的王策歷經父母離異，從11歲到24歲獨自在英國長大求學，並養成他獨立的個性，因為父親的緣故，很多時候外界是以「富二代」的眼光在看待他。雖然經濟的確不是王策的壓力來源，但他不認為可因此就去肆意花父母的錢，「咖啡是我自己選擇的工作！」如果真的是富二代，那他就會去做比煮咖啡更容易賺錢的事情。
成長過程中，王策也有進到王力咖啡工作過。原先王策認為終於可以花更多時間跟父親相處，但實際上，彼此在工作中產生了很多「父親、兒子」與「老闆、員工」的角色衝突。王策談到：「跟爸爸一起上班，跟單純把他當作是我爸爸是兩回事，跟他一起上班是非常痛苦的。」
除了在公司工作讓王策感受到角色的壓力外，他也發現自己跟王力咖啡對咖啡的沖煮態度不盡相同。公司作為咖啡的供應商，有他們的計畫去面對客戶的各種需求，這也促成王策開始想要做自己的咖啡。
反覆練習 練就爐火純青
為了有影響力去規劃自己的下一步，王策選擇挑戰WBrC，透過全球頂尖咖啡師比賽得到知名度，最後他也成功贏得冠軍。但在這條奪冠的路上，他堅持自己執著開創未來。每天訓練的過程中，王策要反覆走10遍的沖煮咖啡流程，他談到：「做100遍跟做300遍，你的穩定性一定是不一樣的，我只能這樣說服自己。」因為王策的忍耐及堅持，他也擁有更純熟的沖煮咖啡技術。
在沖煮咖啡比賽中需要臨場反應，但也不能完全僅依靠它。王策的所有語調，包括肢體語言，都是經過他無數次的設計，進而內化成一個展演。在比賽中要完成兩項沖煮項目，一個是自選沖煮，另一個是指定沖煮。其中指定沖煮是盲測，參賽者會得到陌生的豆子，要把它做成最好喝的一杯咖啡，在這個訓練中，王策也學會用一個全新的眼光去面對每顆咖啡豆。
工作夥伴眼中的王策
王策談到：「拿到冠軍的時候，你會想要怎麼傳承你的技術。」為了讓大家都可以喝到自己的咖啡，所以開店創業就成為他得到冠軍後的下一步。王策的業務經理David也提到：「他剛要開店的時候，我已經有再次跟他確認說，你確定要開店？但他那時候就是不怕。」王策期望可以把比賽中的精神延續到自己的品牌中，這也更憑添他確定開店的勇氣。
在比賽中，王策得到最高分的項目是「顧客」。王策認為在製作咖啡的過程中，咖啡師跟客人間的互動是很重要的，因此他在培訓咖啡師時，除了沖煮技術，咖啡師也必須樂於跟客人分享，這也就是王策希望從比賽中移植到店面的精神。
現在的王策是一個開店創業的老闆，跟沖煮咖啡師是完全不同的職務。王策的品牌經理Emma提到：「王策是充滿不同面向、有很多層次的人。」現在的王策，更多是在學習如何照顧自己的團隊，並管理好店面，將自己的技術延續下去。
方政倫將鄒族精神發揚國際 共榮阿里山咖啡
「大家都會認為原住民是一個弱勢、要伸手去跟人家要東西的一個族群，但是我認為我們鄒族只要認真把這個產業做好，是可以變成一個強勢的族群。」阿里山咖啡王子方政倫表示。
方政倫是2017年十大神農獎得主，還擁有美國精品咖啡協會杯測師證照，但他其實一開始連罐裝咖啡都沒喝過，會接觸到咖啡的契機是因為父親有種植咖啡樹。方政倫從2000年開始研究咖啡，當時網路不發達、咖啡在國內不流行，加上台灣的環境僅在種咖啡條件的及格邊緣，他只能藉由書本了解咖啡與製程。方政倫甚至曾用烤肉架、炒菜鍋、烤麵包機、烤箱等設備來炒咖啡豆，在多次的試驗中，他因而對咖啡有了興趣。
方政倫想推廣的不只是台灣也能成功種出咖啡，更是想將台灣原住民能自產自銷的產業模式推廣出去，讓各國的原住民認識且效仿。方政倫參訪國外產區時，深刻體會國外原民是如何被剝削、壓榨，他提到：「我可以直接面對消費者、面對市場、面對模式比較好的一些做生意的方式，所以希望我們這樣的模式變成世界的樣板。」
除此之外，方政倫也將這個理念套用在自己的生活周遭，店裡擺設、產品包裝都以鄒族代表色——黑、藍、紅為主，深刻地將鄒族文化與咖啡緊密結合。近年來，方政倫更著重在幫咖啡農民教育訓練，把基本做生意的技能學會後，才能得到最好效益，也是最能將他的理念永續傳承的方法。
當咖啡碰上哲學 「哲學沙龍」激發師生思辨
中央大學哲學研究所在2017年改造舊教室，搖身一變為「哲學沙龍」，並在2018年結合了「良心咖啡館」，不定期舉辦影展、講座、讀書會，提供給師生們一個品咖啡、談哲學的文藝空間。
哲學沙龍原為一間使用率低、存放中央哲研所出版品的空教室，在哲研所行政專員林雅萱提議下結合沙龍文化進行改建，並在2018年開設良心咖啡館，其發想來自應用倫理學，相信同學心中的道德定律，在購買咖啡後憑良心付錢。林雅萱也提到，為了和校內咖啡館做區別，會舉辦由老師帶領同學一同激發哲學反思的影展。
沙龍文化盛行於17世紀的法國，指上流社會的女性會邀請哲學家、思想家到家中交流知識，到了19世紀因法國大革命的影響逐漸式微，咖啡廳才成為知識份子們談論哲學、思想的場所。1992年法國哲學家馬克・索泰也提出咖啡哲學，讓哲學家以及各行各業不是研究哲學的民眾在咖啡廳思辨哲學、交換意見。
哲學沙龍雖然因疫情影響目前暫停供應飲品，但知識的交流卻不停歇，不僅哲研所，其他科系的師生也會來利用這個能自由暢談思想的空間。哲學沙龍的設立過程中不僅要克服經費問題，林雅萱也點出：「最大的困難是你一定要成功了，別人才會覺得這個想法是好的。」如今哲學沙龍的成功也漸漸地帶動其他系所設立這類型的文藝空間，提升了文學院的文創風氣。
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