台灣食物浪費量驚人 剩食價值亟需再翻轉
在台灣,食物浪費的問題日益嚴重,剩食狀況拉警報,驚人的數值讓人無法忽視,各界也積極採取不同策略,來減緩食材不必要的消耗。
在台灣,食物浪費的問題日益嚴重,剩食狀況拉警報,驚人的數值讓人無法忽視,各界也積極採取不同策略,來減緩食材不必要的消耗。
有著豐富食物資源的台灣,但大量的食物卻大多進入了廚餘桶。台灣人每年所累積的廚餘,可以蓋成兩萬多座的101大樓。為了改善食物浪費,許多業者開發剩食APP,期望利用科技解決食物浪費的問題。
食物浪費是難以解決的社會問題,食物銀行藉由即期品來幫助弱勢與飢餓人口,而珍食物師生團隊開發的APP讓一般民眾能直接購買即期品,這樣的購買過程實際減少剩食產生。
根據環保署2019年統計,全國每天產生約5500公噸的廚餘,其中2700噸淪為焚化或掩埋處理,無形中造成環境負擔。不殘留廚餘就等於不浪費嗎?食物浪費的問題還能追溯到源頭生產過量及民眾的飲食觀念。
食物浪費一直是全球所面臨的重要議題。根據行政院環保署統計,在過去十年(2012年至2021年),台灣每年平均廢棄近62萬噸的食物,這驚人的數字若以每個60公升的廚餘桶來比喻,足以堆積超過一萬座台北101的高度。這些廚餘多數情況下是透過焚燒或掩埋等方法處理。然而,為了降低焚燒和掩埋對環境造成的不良影響,有民間團體開始替廚餘另尋出路,利用黑水虻處理剩食。
永續利用已成為現在社會發展關注的指標,然而全台灣每年的食物浪費量還是相當驚人,政府與許多民間業者正在積極改善此現象,有餐廳將醜蔬果化做續食,變身餐桌上的佳餚,或是攤販將食物捐贈給食物銀行,提供給需要的人們。
位於台北市南機場一隅的麵包機,是忠勤里里長方荷生為了減少食物浪費、延續剩食價值,一手打造的食物共享冰箱,讓有需要的民眾可以免費領取店家沒賣完剩餘的麵包。
台灣糧食浪費嚴重,在2020年丟棄的食物便達360萬噸。近年,台灣多個團隊結合科技,研發食物分享地圖及推出良食福袋,望能同時解決剩食及飢餓問題,力求在經濟活動與環境間達到平衡。
由環保署2018年的統計來看,台灣廚餘回收量高達59萬公噸,將廚餘桶堆疊起來可達到約1萬3,500座台北101的高度,且浪費數量逐年增長。不管是在運送的途中,還是在餐桌上,被浪費的食物數量越來越多,而這也是全球碳排放增加的原因之一,為了達到環保的目的,近年來由聯合國開始,逐漸提倡永續飲食的概念。
決大多數現代人,相較於過去,對食物的選擇變多,人們可以自由的選擇自己所喜愛的東西,但是在這背後卻衍生出,沒有人挑選的食物剩下的問題,而往往這一些不要的食物,很快地就會得到丟棄,這食物並不是不能夠食用,而是沒有人去選擇它,所以只能得到丟棄的命運。
根據環保署的數據統計,一場婚宴平均要消耗14.5噸的二氧化碳,一整年下來累積的碳排放約190萬噸,相當於砍掉409萬棵樹木。隨著節能減碳的意識抬頭,「環保婚禮」也應運而生。
隨著漢人慢慢主導台灣,導致客家文化逐漸流失,80年代過後政府才開始關注逐漸流失的客家文化,客家事務委員成立後也積極奠定客家的概念,但這能拯救流失的客家文化嗎?客家文化又該如何傳承給下一代呢?
台灣民眾多習慣把物品放入冰箱保存,像是剩菜剩飯、沒喝完的飲料,甚至是藥品等,就是希望能加長保鮮期,但並非每一種食物都適合冰進冰箱。若保存方式不正確反而容易滋生細菌危害健康,得不償失。
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