餐茶文化 侍茶師獨領風騷

侍茶師的概念引自西方,國外的侍茶師就是由侍酒師的概念變換而來,西方的侍茶師會建議如何搭配西方的餐茶,但在東方的飲食習慣中,侍茶的概念就非常模糊,除了想要系統性發展東方專屬的侍茶之外,池宗憲也希望透過這個新職業的人才訓練,把台灣茶潛移默化到餐桌上。

憶存南山——跨不過的都市化高牆

囿於華人對墓地的忌諱及土地有限的情況下,全台不少百年公墓都陸續拆遷,或正面臨被拆遷的命運。近年來,台南市政府以土地活化與促進都市發展為由,著手重劃已有四百年歷史的「南山公墓」,由於該墓地具備文化、歷史及生態價值,遭民間文資團體反對政府開發。如今,要如何在都市發展與歷史保存中取得共識,是目前南山公墓需面對的課題。

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