特等包種茶 香遍文山林育德創新製茶 經驗很重要 尤須應變 – 1846期

台下掌聲如雷，站在台上的受獎的他，害羞靦腆。他是林育德，冬季文山包種茶比賽的特等獎得主。林育德拿出他上選的茶葉，抓了一些放進杯裡，澆下滾燙的熱開水同時，談起開始種茶的原因，林育德表示，一方面種茶是興趣，另一方面，他認為在貧窮的五、六○年代，要讓農村窮人翻身的作物，就是茶葉。他從茶葉做起，開始埋首苦讀有關栽培茶葉的書籍，並鑽研易經二十四節氣，勤奮做實驗。林育德談到，傳統種茶雖然以易經中的二十四個節氣為主，但也不能一味遵照古法，而是要活用創新。而溫室效應就是近年來影響種茶的重要因素。林育德認為，種茶不僅要懂得應變還要靠經驗。他說道「種好茶沒書本，而是靠經驗。」當蓋杯裡悶出香氣時，林育德打開杯蓋，端起杯子在高挑的三只聞香杯之間，左右來回倒下茶湯，林育德解釋，茶葉泡久了茶湯會偏黃，大約悶個兩分鐘就可以倒入聞香杯。接著他便將聞香杯裡的茶湯，倒入較矮的品茗杯，端起聞香杯湊進鼻子聞了聞，接著露出微笑的說：「這就是文山包種茶特有的清香秀氣！」林育德表示，喝茶要懂得配合氣候，如當氣溫降到二十度以下，就必須多一個溫杯的動作。