千鼎首烏客家小館　皇帝雞養生溫補宮廷秘方 – 1876期

千鼎首烏客家小館推出「何首烏皇帝雞」，讓民眾在微寒的天氣中，帶來一絲絲的暖意。
本草綱目記載，何首烏原為人名，是因何延秀之子服用此物之後，活到一百三十歲，而頭髮依然長黑，因此得名；而皇帝雞的來源則是明嘉靖年間，方士邵應節進貢此品，世宗服了之後連生皇子，隨廣傳於世，「皇帝雞」因此得名。
出身中醫世家的老闆林瑞祺，雖然不以從醫為業，但利用自己所學，藉由食補幫助每一位客人調養身體。
林老闆表示，他使用烏骨雞作為主要食材。真正的烏骨雞，從雞皮、雞肉乃至於到雞骨頭都是黑色的，而其細胞中含有一種稱為「美拉寧」的黑色素，可以增進免疫力。林老闆指出，就營養而言，烏骨雞因其脂肪含量遠低於肉雞，且蛋白質含量高出肉雞許多，因此含有更多的鐵鋅等礦物質。
至於為何使用何首烏，林老闆解釋，何首烏中含有卵磷脂，其和身體成長有非常密切的關係，且何首烏有強壯神經作用，同時對血液也有正面的效果。此外，何首烏有減少血中脂肪、解除動脈粥狀硬化的成效，適合文明病愈漸增多的現代人。
何首烏皇帝雞以枸杞等三十餘種宮廷秘方為主，經八小時燉煮，使得湯汁富含營養。又嫩又好吃的雞肉，在配上清甜的湯頭喝下後，體內開始做自然的能量補充，是非常好的冬季養生食品。