吃我的飯長大的！偏鄉營養午餐的幕後英雄
記者 王子尹、蘇珮瑜／採訪報導
教育部在2022年與農委會合作執行《推動偏鄉學校中央廚房計畫》，此計畫補助全校師生人數較的偏鄉學校食材費用，也幫助其擴建空間較大、設備也較新的中央廚房，使其供應餐點給鄰近的小學校。
新北市共六所學校獲得補助成為中央廚房，石碇高中是其中一所，因此石碇高中每日除了需準備原先校內的515份餐點，如今還需要多準備鄰近石碇國小、和平國小，以及坪林實驗中學，三所學校的265份營養午餐。
石碇高中的廚工每天需準備780人的營養午餐，營養師吳柏賢則負責安排菜色、把關食材均附有章Q認證、也需進廚房監督環境的整潔，確認每樣菜品的調味適合小朋友食用。
與從前自辦廚房相比，《推動偏鄉學校中央廚房計畫》的規定更加繁多，像是：飯菜起鍋時需使用政府提供的溫度計測溫，確定溫度高於90度以上，才能起鍋；餐桶也改為雙層隔溫設計，避免在送餐過程，溫度下降過快，讓學生吃到冷飯；送餐前還需將餐桶扣上磁扣，新北市石碇高中廚工王麗往解釋，扣上磁扣可避免食物在運餐中過程被打開，飯菜遭到污染。
待石碇高中製餐完成後，各校司機約10點至11點間前往取餐，先將前一日的餐桶歸還後，再領回當日餐點，返校送餐。由於偏鄉學校多位於山區，運送過程多為蜿蜒、崎嶇道路，和平國小運餐司機黃俐庭表示，送餐時得注意「不能開太快」，時速僅能維持在40公里。
《推動偏鄉學校中央廚房計畫》，讓偏鄉學童得以享用好吃且營養的午餐。但並非每所學校都希望參與計畫，像是高雄市美濃區的龍肚國小，就希望能夠維持自辦廚房。龍肚國小長期推動食農教育，每學期排定課程讓學生下田種菜、種稻，收成後的食物將送至自辦廚房烹煮。
然而，因政府規定營養午餐食材皆需具備，CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品、有機農產品、台灣農產品生產追溯的QRcode，但學校並非農民組織，無法申請三章一Q，因此學生自己種的作物，反而無法進入自辦廚房。
高雄龍肚國小主任黃鴻松回憶，起初政府聲稱，若不願加入中央廚房計畫，將減少對龍肚國小的補助，黃鴻松因此尋求各種管道幫助，最後教育局終於放寬規定，同意讓校方自行生產的作物，不需要三章一Q也能使用，也同意校方維持自辦廚房。
在龍肚國小的自辦廚房，擔任近二十年的廚工宋文英則開心的說：「小朋友都是吃我的飯長大的，每次聽到他們說阿姨煮得飯很好吃，就會覺得很開心」。
營養午餐陪伴每位學童成長，無論是來自中央廚房，抑或是來自自辦廚房的餐點，都是因為有著廚工、營養師等人，在背後默默付出，讓這些偏鄉學童每天得以享用美味且均衡營養的午餐。
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