三野達人 呈現原始風味 – 2138期

位於捷運大坪林站附近的三野達人餐廳，販售各式漢堡及排餐，標榜不添加任何化學成分、非組成的肉品。店長呂昇益秉持不違背良心的精神以及與客人交朋友的信念，希望讓客人用平易近人的價格享受到原汁原味的食材之外，也可以兼顧美味與健康。

三野達人的成立，其實是呂昇益與父親的承諾。擁有15年餐飲經驗的呂昇益表示，幾年前由於父親身體出狀況必須洗腎治療，他在醫院裡看到許多病患，模樣十分痛苦。因此他便答應父親，要開一家不計成本且使用最好食材的餐廳，將自己愛吃的食物分享給更多人。

談到店名的發想，呂昇益說，三野達人代表三個小野人。而小野人天真、乾淨、純潔的形象，無疑是象徵店內所提供的所有餐點，都是最單純並以原始的方式呈現，絕對不摻雜任何化學添加物。

呂昇益說，不敢誇耀店內提供的餐點是最美味的，但他可以保證的是，所有的餐點都是真材實料。像是排餐的特色在於肉品皆沒有經過醃漬和調味，採用溼式熟成的天然醒肉方式。調味上不使用傳統的蘑菇醬或胡椒醬，而是以玫瑰鹽來提升肉本身的甜味。另外，店內相當受歡迎的花生醬牛肉堡，以手打肉排搭配自製花生醬，肉排在處理上不過於軟嫩，但仍保有多汁又厚實的口感。

戴姓民眾表示，在食安問題頻傳的環境下，吃什麼都很擔心會造成身體上的負擔。在三野達人可以吃到品質最好的肉，除了滿足自己的味蕾，也感到很安心。陳姓民眾則說，有別於其他漢堡店或牛排店的的肉品，三野達人使用的肉比較多汁，口感上也不會油膩。