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氣候變遷的抵抗者讓野菜從路邊到餐桌

全球暖化造成升溫問題日漸嚴重，極端氣候來臨使農業發展受到威脅，許多農作物面臨乾旱、水災等等的種植危機，生活中常見的蔬菜類，可能會面臨到收成不佳甚至無法採收的情況。而野菜具有耐極端氣候的優勢，即使身處在惡劣的環境下也能生存，在糧食因氣候影響而減產的情況下，發展能抵擋極端氣候的野菜便是未來的新選擇。

台灣為海島型國家，傳統土雞飼養易受天候影響，且開放式禽舍容易因與周遭野生動物接觸而感染疾病，一旦染疫須全數撲殺，業者損失慘重，土雞產銷數量更逐年下降。為避免類似事件反覆發生，家禽業者透過「土雞智慧化密閉式禽舍飼養管理系統」建立標準化流程，提升土雞產能及業者工作效率。

全球暖化加劇，極端氣候致使病蟲害迅速蔓延，為確保糧食生產穩定，過往憑藉靠天吃飯，仰賴經驗法則的栽植方式不敷實需。然而，施用農藥雖屬必要之惡，但不當用藥及藥劑殘留，將對人體與環境造成傷害。近年植物醫師憑藉專業能力，診斷植栽致病原因，提供正確安全用藥方式，期許能達到環境永續之目的。

我國無形文化資產中的傳統知識與實踐僅有四個，其一為彰化芳苑海牛文化。因芳苑位於雲彰隆起的地形，為全台唯一保留蚵農自日治時期使用牛隻進行採蚵的場域。卻因科技日新月異，海牛逐漸被採蚵車及牡蠣搬運機取代，導致如今僅剩八頭海牛。為復育海牛，芳苑居民結合觀光、課程推動，並成立海牛學校，以延續及傳承海牛文化。

嘉義縣於108年開始推動智慧漁業，如：水質監測（提前提醒未來一週水質變化）、遠端監控的科技，運用不同的技術來加入傳統養殖漁業，激盪出不一樣的新火花，也穩定業者收入，強化青年回家接手家業的意願，讓養殖業不再是夕陽產業。

全球暖化是當前人類面臨最嚴峻挑戰，不僅影響極地氣候及物種生存空間，同時也使南極海冰大量剝落，大幅縮減南極企鵝的棲息空間及繁衍地。

近十年全球氣侯異常現象頻傳，極端氣候造成各國出現嚴重的天災。受到暖化影響，南極末日冰川也正快速消融，引發海平面上升危機。對低窪國家更是會造成土地流失、海水倒灌、氣候難民等議題。而農作物產量下降，導致糧食危機問題也逐漸浮現。 

嘉義的特產無非是東石、布袋漁港一帶的各類海魚，不過近年因為氣候變遷、全球暖化，導致漁業產量大受打擊，養殖戶嘗試找尋有別於傳統科技的養殖方法，運用科技化的管理方式解決困境。

近幾年外來種入侵的事件層出不窮，除了造成生態破壞，也讓不少農民損失慘重，深感困擾。繼「小酷斯拉」綠鬣蜥在野外快速繁衍，導致近半台灣淪陷後，又有其他外來種鳥類——八哥侵襲全台多處，包括位於彰化的葡萄果園。知名網紅J爸接到當地葡萄果園老闆賴柏樺的委託，協助驅趕八哥，也讓外來種入侵的議題再次受到關注。

台灣四面環海，許多民眾靠海生活，但全台各地沙岸侵蝕問題一直存在，除了影響沙岸生物生存，也影響養殖、觀光產業，更有可能危及民眾人身安全。目前各界積極推動沙岸防護，期望沙岸侵蝕能減緩，並讓海岸地區得以永續發展。

無論是培育金針菇後產生的廢土，還是培育所用的塑膠瓶、太空包，都屬於農業廢棄物，為了環境永續，業者們將這些原為廢棄物的垃圾，搖身一變再製成生質燃料，循環利用外，也為他們增添更多價值。