微波傷害人體？學者：容器是關鍵

記者 黃俐禎、邱曉昱／台北報導

 

微波是電磁波的一種，網路上謠傳食品微波加熱後會產生毒素，也有電磁波會使人體產生病變的說法。但專家說，每天照射的紫外光能量遠大於微波，「既然都不怕陽光照射了，何必擔心能量較小的微波？」

多數民眾相信使用微波爐會對人體造成傷害，民眾鄭莉蓁表示，自己平時不太會使用微波爐，「因為大家都說食物吃了會有毒。」民眾Amber 則說，「怕電磁波太強，微波過後的食物不營養。」若要微波時，許多民眾表示，會離微波爐遠一點。微波爐真的這麼可怕嗎？學者及專家並不這麼認為。

電磁波分為游離輻射跟非游離輻射。我們平常接觸的手機、電腦、微波爐等電器的輻射都屬於非游離輻射。非游離輻射因為波長較長，所釋放出的能量低，不足以打斷化學鍵結，與游離輻射造成的生物效應完全不同。陽明大學生物醫學影像暨放射科學系博士陳昭政表示，非游離輻射不會游離物質，但可能因為電場或磁場的方向改變，造成分子振動或旋轉，而分子間的摩擦就會產生熱，因此，當非游離電磁波的強度達到一定的程度時，生物會因溫度過高而灼傷，而非因為輻射。

台大凝態科學研究中心研究助理李泓緯表示，水分子是由一個氧原子和兩個氫原子構成的，水分子的一端偏向帶正電，另一端偏向帶負電，在化學上被稱為極性分子。電磁波是電場與磁場的作用，微波爐的原理就是當食物置於微波爐時，在微波高頻振盪的電磁場作用下，食物中的水分子會隨著電磁場一起旋轉或振動，藉由摩擦生熱的方式使食物加熱。

陳昭政說，目前並沒有任何文獻或科學證據，能佐證微波對人體是否一定有害，但微波輻射能夠加熱食物，也能夠加熱人體組織。人體有 70% 是水組成，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，而眼睛的含水量很高，若直視微波爐，也可能使眼睛的細胞損壞，導致白內障，所以民眾經常會在微波爐外看到「請勿直視」的標示。

不過，只是從微波爐洩漏的微波強度，還遠遠達不到這個水平，且微波爐原本在設計的構造上，就已經有多重保險防止微波洩漏。因此，民眾不需要太恐慌，只要是合格的微波爐產品，使用中沒有損壞，微波就不會洩漏出來。

 

雖然科學尚無法證實微波會對人體造成傷害，但李泓緯認為，民眾在微波安全上的疑慮可能是使用的容器，而非微波爐本身。「當高分子材料超過一定溫度時，就有機會釋出對人體有害的物質。」他建議民眾，若是擔心容器加熱會釋出有害物質，可以自備盤子。陳昭政則說，大部分的容器皆能放入微波爐加熱，唯獨會反射微波的金屬無法，一來無法有效的加熱，二來容易對電器本身造成傷害，甚至可能發生爆炸。