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2018年非洲豬瘟在中國爆發後，疫情不斷蔓延，短短一年內，亞洲十國皆已淪陷，東亞僅剩台、日為非疫區，疫區養豬業損失慘重，肉品市場價格也不斷飆升。台灣為防範非洲豬瘟，為此也做了許多不同面向的防疫措施。

民以食為天，食物與民眾的生活息息相關。近年來食物安全已成為全球關注的重點議題之一，面對層出不窮的食安問題，民眾人心惶惶，能吃的東西越來越少，民眾如何維護自己的權益，政府又該如何加強食安管理？

食物浪費一直是全球所面臨的重要議題。根據行政院環保署統計，在過去十年（2012年至2021年），台灣每年平均廢棄近62萬噸的食物，這驚人的數字若以每個60公升的廚餘桶來比喻，足以堆積超過一萬座台北101的高度。這些廚餘多數情況下是透過焚燒或掩埋等方法處理。然而，為了降低焚燒和掩埋對環境造成的不良影響，有民間團體開始替廚餘另尋出路，利用黑水虻處理剩食。

廚餘的流向一直都是值得關注的問題，你可曾想過自己一週累積的廚餘量呢？其實廚餘可以拿來做成對環境友善的土壤。這就是東吳大學的團隊研發出從廚餘製作而成的益菌土。

民以食為天，無論人們每日用餐衍生出的廚餘，成為備受重視的環保議題。近年來，為防止非洲豬瘟病毒的傳播，農委會開始輔導養豬場轉為飼料養殖，環保署也相應制定符合實際需求的廚餘處理措施。對此，有業者開始推廣家用廚餘機，以減少民眾與政府在廚餘處理上的負擔。 

台灣島內共有37種蝙蝠，物種多樣性豐富。但蝙蝠與人類居住環境重疊，2003年爆發的SARS也被科學家證實為中國菊頭蝠傳染導致，今年新冠肺炎COVID-19的爆發，許多人也將矛頭指向蝙蝠，認為蝙蝠就是造成疫情的元兇。

根據行政院環境保護署統計，2018年台灣廚餘量總計為59萬4992公噸，而廚餘產量最高為家戶，另外，像是傳統市場、旅館也位居第二、三名。台北市在2018年推動廚餘減量計畫，然而經統計當年廚餘量還是達到6萬8839公噸，相較2017年，僅減少2075公噸，台北市廚餘量仍位居全台第三。