台灣醬油之都 西螺百年黑豆醬油飄香
雲林西螺是台灣的醬油之都,西螺醬油又稱作蔭油,由黑豆製成堅持傳統釀制法,雖然和速釀化學醬油相比,需要花費20倍以上的時間,但是這漫長的等待,卻讓西螺醬油味道更加甘醇的關鍵,而西螺醬油的背後,靠著一群堅持古法釀造的製醬者,讓這具有百年歷史的醬油香,一代接著一代飄散於台灣的大街小巷。
完整內文雲林西螺是台灣的醬油之都,西螺醬油又稱作蔭油,由黑豆製成堅持傳統釀制法,雖然和速釀化學醬油相比,需要花費20倍以上的時間,但是這漫長的等待,卻讓西螺醬油味道更加甘醇的關鍵,而西螺醬油的背後,靠著一群堅持古法釀造的製醬者,讓這具有百年歷史的醬油香,一代接著一代飄散於台灣的大街小巷。
完整內文現代小朋友鮮少有機會看到食物的原型,常常不知道自己每天的日用飲食來源為何,亦不清楚其中營養。而位在新北市永和區的永平國小,已積極發展食品教育數年,讓小朋友可以從健康實作中,習得相關知識。
完整內文教育部在2022年與農委會合作執行《推動偏鄉學校中央廚房計畫》,提供資源有限的偏鄉學校,有更好的營養午餐幫助孩子茁壯成長,而計畫背後其實藏著廚工、營養師,以及運餐司機們的默默付出的角色,讓偏鄉學校的孩子們,每天都吃上熱騰騰的午餐。
完整內文曾經風光一時的九孔王國貢寮,在苗株病變後產業沒落,面臨年輕人口出走和人口老化,只留下廢棄九孔池。近年來青年返鄉復興,配合政府及學界轉型產業,重新利用九孔池促進環境永續。期許透過多方攜手合作與推廣,再創貢寮新價值。
完整內文自2019起,新北巿教育局每年舉辦「食農樂活巧營造學校推行計劃徵選」,鼓勵校園主動提交食農教育實施情況企劃書作申請補助經費之用,並分為三大組別:萌芽學校、結穗學校、典範學校,隨著組別的遞進可獲得的補助就愈多,但僅有四十八間獲選名額,以競爭型計劃推動各校發展更有特色規模的食農教育。
完整內文學甲人陳胤丰有感於故鄉人口流失困境,急流勇退返鄉打造出具教育、文化意義的鼎農村實驗教育基地,化身成小朋友的蜜蜂哥哥,結合攀樹、修樹課程,並積極邀請外地青年參與學甲區上白礁祭典,徹底融入當地生活,挖掘風俗習慣,發展鼎農村獨有特色。
完整內文近年來,食農教育受到大眾關注,宜蘭在地青年方子維發起「來宜蘭迺菜市場」,推動市場走讀,以「一邊玩一邊學」的模式帶學員認識菜市場,也與在地學校合作,讓學生了解完整的農事生產,發展簡單的耕食能力。
完整內文新北市政府農業局為推廣北海岸在地農創產業,於2021年9月推出「新北農創e遊券」,邀請12家農場合作,安排各類型體驗遊程。農業局農牧經營科技士陳思婷評估,票券至少會爲地方帶來超過四到五倍的經濟效益。
完整內文在花蓮有「野菜教母」之稱的吳雪月,與花蓮縣政府合作成立「原住民族野菜學校」,盼藉由推動保種工作以及食農教育,傳承野菜文化、推廣慢食。而同樣致力於推廣慢食運動的「臺東慢食節」,邀請在地職人,分享傳統文化的飲食智慧。
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