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近年來環保意識抬頭，純素概念也日漸普及，因此許多時尚品牌開始推出結合環境及動物友善的商品，常被稱作「純素產品」。

苗栗縣大湖鄉素來有「草莓王國」的美譽，每年11月至隔年4月為盛產季，吸引大批遊客慕名前往，但放眼望去，草莓園鋪滿大片黑色塑膠布。苗栗縣大湖鄉清潔隊長邱炤樟透露，每年草莓季約製造250噸到300噸的塑膠垃圾。而台灣民間的種苗場引進可被環境分解的紙缽苗技術，能有效減少塑膠育苗盆的使用，還能提高植物根系生長速度及作物產量，但紙缽苗製作成本較高，民間較難普遍使用。

隨著國人健康意識的提升，蔬食的飲食型態也被越來越多的民眾所選擇。根據世界蔬食人口報告，至2020年為止，台灣蔬食人口占比為13％，僅次印度（38％）與以色列（13％），成為世界蔬食率第三高的國家，蔬食餐廳與相關食品如雨後春筍般越來越豐富與多元。

彰化縣是全台灣最大的葡萄產地，全台灣葡萄的耕地面積大約有2500萬公頃，光是彰化縣大村鄉生產量就高達1400萬公頃。彰化縣大村鄉土生土長的賴茂盛用自己發明的「限氧悶燒炭化技術」把葡萄枝條燒製成葡萄藤炭，再將炭塊壓製成炭粉，讓炭粉能夠重新回歸土地作為有機肥。

隨著素食人口增加，蔬食餐廳開始在台灣漸漸興起。相較於傳統的素肉等加工品，業者用蔬食打造擬肉口感，推出創新料理來吸引顧客的味蕾。對於想嘗試素食卻無法馬上切換飲食模式的民眾來說或許是一項新選擇。

可能你沒有聽說過馬藍，但一定有聽過藍染和中藥板藍根、青黛，它們的原材料就是名為馬藍的植物啦！台灣的馬藍很出名，它的藍使三峽過上豐饒的生活，但也因為化學染料的發明失傳近80年，現在，台灣人們在文創店看到它的產品，但它是否只有藝術和歷史文化的價值呢？

台灣島內共有37種蝙蝠，物種多樣性豐富。但蝙蝠與人類居住環境重疊，2003年爆發的SARS也被科學家證實為中國菊頭蝠傳染導致，今年新冠肺炎COVID-19的爆發，許多人也將矛頭指向蝙蝠，認為蝙蝠就是造成疫情的元兇。

隨著全球吃素人口逐年增加，新的食品科技也在這樣的蔬食風潮中誕生了，那便是以植物蛋白質製成的未來肉。未來肉以人類健康、動物福利與環境友善為出發點，以未來食物之姿，減少畜牧業所排放的二氧化碳。

台灣飲食文化多元，雞排、滷肉飯、手搖飲等重口味飲食人氣居高不下，尤其現今外食族多，外食所攝取的高熱量、鹽分都可能對健康造成威脅。根據衛生福利部2018年公布之­《2016年癌症登記報告》，國內排名前十大癌症中，乳癌與大腸癌位居一、二名，若不注意飲食習慣，疾病可能在無形之中找上門。