剩食

在台灣，食物浪費的問題日益嚴重，剩食狀況拉警報，驚人的數值讓人無法忽視，各界也積極採取不同策略，來減緩食材不必要的消耗。

現代人飲食習慣改變，越來越多人愛吃麵包，烘焙坊大量生產麵包，也容易產生浪費，造成剩食危機。現在有業者突發奇想，將剩食麵包改造升級為永續啤酒，不僅達到循環再利用，也讓民眾了解剩食議題的重要。

台灣糧食浪費嚴重，在2020年丟棄的食物便達360萬噸。近年，台灣多個團隊結合科技，研發食物分享地圖及推出良食福袋，望能同時解決剩食及飢餓問題，力求在經濟活動與環境間達到平衡。

由環保署2018年的統計來看，台灣廚餘回收量高達59萬公噸，將廚餘桶堆疊起來可達到約1萬3,500座台北101的高度，且浪費數量逐年增長。不管是在運送的途中，還是在餐桌上，被浪費的食物數量越來越多，而這也是全球碳排放增加的原因之一，為了達到環保的目的，近年來由聯合國開始，逐漸提倡永續飲食的概念。

決大多數現代人，相較於過去，對食物的選擇變多，人們可以自由的選擇自己所喜愛的東西，但是在這背後卻衍生出，沒有人挑選的食物剩下的問題，而往往這一些不要的食物，很快地就會得到丟棄，這食物並不是不能夠食用，而是沒有人去選擇它，所以只能得到丟棄的命運。

食物浪費是難以解決的社會問題，食物銀行藉由即期品來幫助弱勢與飢餓人口，而珍食物師生團隊開發的APP讓一般民眾能直接購買即期品，這樣的購買過程實際減少剩食產生。

台灣民眾多習慣把物品放入冰箱保存，像是剩菜剩飯、沒喝完的飲料，甚至是藥品等，就是希望能加長保鮮期，但並非每一種食物都適合冰進冰箱。若保存方式不正確反而容易滋生細菌危害健康，得不償失。

根據環保署2019年統計，全國每天產生約5500公噸的廚餘，其中2700噸淪為焚化或掩埋處理，無形中造成環境負擔。不殘留廚餘就等於不浪費嗎？食物浪費的問題還能追溯到源頭生產過量及民眾的飲食觀念。