記者 蔡旻蓉、王笠宇／台北報導
手裡一杯沁涼的鮮乳，口中散發濃郁的口感，但一杯牛奶的來歷並不簡單，從乳牛開始泌乳，再經一連串繁複嚴謹的過程後，最後才到達消費者手中。每一道關卡都有學問在裡頭，其中「乳牛飼養」更是關鍵，每個環節只要改變一項因素，就有可能影響整個牛奶的品質和產量。究竟有哪些乳牛飼養小祕密，待以下為您一一解密。
乳牛不單只吃牧草維生
乳牛基本上以「草料」為主食，但光靠這些草料要使乳牛泌乳，恐怕營養量不足。因此要提升乳量就必須添加精料，何謂精料？譬如說黃豆粉、魚粉、玉米等蛋白質含量高的物質，混和在一起便稱之為「精料」。另外乳牛在泌乳後會跟人一樣流失鈣質，故除了上述的營養外，仍需補充鈣質，而有些乳牛先天吸收不良，就必須額外補充鎂、鐵劑，這些營養補充物會添加在精料裡一併餵給牛隻。
牛舍空間需寬敞通風
乳牛產奶的前提是必須吃得下草料，假如環境悶熱使得乳牛食慾不振，便無法產奶。中華民國乳業協會秘書長方清泉表示，牛舍空間除了要夠大外，還要有隔熱效果，再來一定要通風。除此之外還需給予乳牛吹風扇並輔以灑水，水珠在牛隻身上，經由風一吹就能將熱氣帶走。因為牛是哺乳動物，跟人的習性、生活條件很相像，所以一旦提供乳牛舒適環境，牠們便能有效產奶。
乳牛擠奶時的情緒反應
方清泉表示，有在產奶的乳牛，如果沒有定期擠奶，牠們反而會因為脹奶而不舒服，因此每到固定時間，乳牛會自動排隊、等待擠奶。至於擠奶的過程中要如何保持乳牛情緒安定，臺灣大學動物科學技術學系博士生黃同學指出，影響乳牛情緒的因素很多，可能是人為操作或是廠房機器的不同皆有影響。主要的方式包括，擠奶過程必須有輕柔的手法或是良好的機器設備，另外榨奶區的設計必須降低對牛隻的負擔，像是加鋪防滑墊避免牛隻滑倒等，這些方式都有助於保持乳牛情緒安定。
牛隻聽音樂其實不是為了增加產乳量
其實，放音樂的主要用意，是為了讓牛隻的聽覺，習慣有聲音的存在，並保持心情安穩，以免突如其來的聲音刺激，造成驚慌。至於牛隻聽音樂與乳量增加是否有正相關，目前還沒有人真正進行統計，如果真的有影響，那麼選擇什麼樣的音樂又是另外一門學問了！
乳牛的品種不只有黑白斑紋的荷蘭牛
說到乳牛最常讓人聯想到的是黑白斑紋的「荷蘭牛」，但您知道嗎？全球主要乳牛品種除了荷蘭牛外還包括：娟姍牛、瑞士黃牛、更賽牛、愛爾夏牛以及乳用短角牛。根據世界飼養結果統計，荷蘭牛乳量最多，臺灣90%以上的牛都是荷蘭牛，其餘則屬個體小、乳量少但乳脂高的娟姍牛。
酪農對於乳牛飼養的層層把關，從飼料、環境、品種到乳牛的情緒都經過仔細的觀察、一步一步改善，為的就是產出最優質的鮮乳，讓消費者都能喝到最濃、醇、香，最營養的鮮乳。
