素食

據統計，2020年台灣素食人口就已突破300萬，佔總人口的13%，但不吃肉能量是否足夠，是葷食者的普遍疑惑。其實營養師指出，素食者可選擇多類食物攝取足夠營養素，只要飲食均衡、熱量足夠，不論葷素都能增肌減脂，擁有強健體格。

隨著國人健康意識的提升，蔬食的飲食型態也被越來越多的民眾所選擇。根據世界蔬食人口報告，至2020年為止，台灣蔬食人口占比為13％，僅次印度（38％）與以色列（13％），成為世界蔬食率第三高的國家，蔬食餐廳與相關食品如雨後春筍般越來越豐富與多元。

隨著素食人口增加，蔬食餐廳開始在台灣漸漸興起。相較於傳統的素肉等加工品，業者用蔬食打造擬肉口感，推出創新料理來吸引顧客的味蕾。對於想嘗試素食卻無法馬上切換飲食模式的民眾來說或許是一項新選擇。

現在飼養寵物的人越來越多，縱使餵養寵物的方式因人而異，但如果有些飼養觀念違反寵物飲食習性，可能影響寵物健康，像是讓肉食性的貓咪只食用素食，就可能對貓產生危害。

隨著全球吃素人口逐年增加，新的食品科技也在這樣的蔬食風潮中誕生了，那便是以植物蛋白質製成的未來肉。未來肉以人類健康、動物福利與環境友善為出發點，以未來食物之姿，減少畜牧業所排放的二氧化碳。

台灣素食文化甚為流行，除了原先因為宗教信仰而吃素的民眾外，近年也慢慢增加為了保護環境、改善身體狀況的素食者，再者則是動物保護意識抬頭，因此由葷轉素的人數對比以前已是大幅上升。

素食飲食已行之有年，可追溯至古希臘時期，而現代人基於宗教原因、愛護動物及響應環保，紛紛鼓勵吃素，目前台灣吃素人口高達12%。然而根據衛福部資料顯示，素食加工食品的鈉含量、含糖成分卻是大大影響國民健康，在台灣素食餐廳隨處可見。