大華國小學生打菜狀況。攝影/李奇軒

日本營養午餐規畫完善 台灣盼跟進立專法

營養午餐充斥在學生們的每一天,學校營養師在飲食均衡上扮演著極為重要的角色。但許多學校缺少午餐秘書處理行政業務,增加了營養師的工作內容,使其身兼多職、分身乏術。目前僅於2002年設立的《學校衛生法》,沒有統一專法管理,參差不齊的規範使得午餐供應廠商無所適從。

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超市販賣各類素食加工製品。攝影/詹蕙銘。

素食主義抬頭 加工素食製品藏危機

素食飲食已行之有年,可追溯至古希臘時期,而現代人基於宗教原因、愛護動物及響應環保,紛紛鼓勵吃素,目前台灣吃素人口高達12%。然而根據衛福部資料顯示,素食加工食品的鈉含量、含糖成分卻是大大影響國民健康,在台灣素食餐廳隨處可見。

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