甜甜圈熱潮 業者各出奇招搶商機

記者 謝孟儒／台北報導

甜甜圈在台灣已成為國民甜點，知名甜甜圈業者在大台北地區的分店林立，在北台灣引起一陣風潮。然而隨熱潮減弱，業者紛紛出奇招吸引流失的顧客，不惜以轉換型態來死守這一塊甜品市場。

推陳出新因地制宜 限時性產品吸引顧客

甜甜圈熱潮在近十年達到高峰，許多業者為此不斷開發創意，推陳出新吸引民眾的關注。美式甜甜圈 Krispy Kreme 跟上台灣年節，推出「新年奇雞」公雞造型甜甜圈、統一企業 Mister Donut 與知名卡通貼圖人物合作等等，多樣化搭配季節潮流，盼維持客源穩定。

結合交通生活 圈住台北生活圈

隨著社會型態轉變，銷售模式成為下一步調整。甜甜圈業者將台北交通元素串連，在捷運站出口及便利商店內架設甜甜圈店家及販賣處。

市場消費群不同 各種類發展自身優勢

對此，世新大學企業管理學系助理教授林建江表示，台灣甜甜圈市場的標準型店面相較往年縮減，業者各有其策略，如 Mister Donut 選擇進駐便利商店及捷運站，多角化經營；美式 Krispy Kreme 主打簡單材料、多變口味，以多樣性吸引顧客。但他也表示：「傳統市場的甜甜圈也一直生存在台灣甜甜圈市場內。」以其低價與固定消費群，在市場上佔有一席之地。

顧客黃同學表示，面對甜甜圈新型態的捷運店面及便利商店，購買意願確實上升，但於便利商店消費，就會失去實體店面的活動及促銷，是相對顯現的缺點。面對新型態消費群眾，甜甜圈商家不斷推陳出新，從多方角度下手，期望圈住每一位路過民眾的味蕾及荷包。