記者 黃晴、黃馨毅／台北報導
台灣房價逐年攀升、物價飛漲，為了跳脫低薪的框架，不少人選擇自行創業，而其中又以行動餐車最受青年創業者喜愛。
餐車店面大不同
機動性高、風格自由、價格平易近人，都是行動餐車的特點。對創業者來說，能省去整間店面的租金，又可以隨著人潮趴趴走，是他們想選擇的原因。經營行動餐車「二木先生」的林世杰先生表示，會選擇行動餐車的主要原因是餐車可以跟著人群跑。實體店面位置固定，在選擇地點的時候很難確切掌握人潮，相較之下風險較高。但是另一方面，由二位年輕人黃柏豪和林秝緯所創的 Everywhere Food Truck 手作食物車卻持不同想法。林秝緯認為，店面備料容易，餐車的機動性雖然比較高，但不容易整理，東西也比較零散，此外，營業的地點也是一個問題，而且台灣也沒有合法的營業地帶可以讓他們擺攤，所以每次找新的地點都是要碰運氣或是靠勇氣去經營。
台灣市場下的行動餐車，業者看法兩極
近年許多年輕創業者選擇以行動餐車來創業，但台灣市場真的適合行動餐車的經營方式嗎？黃柏豪指出，台灣都市區人口聚集，上班族作息固定，中途休息時間普遍不長，這種不會讓客人久等，產品多樣性不高的餐車相當適合台灣市場，只是因為目前餐車數量不多，可能仍需要時間去習慣。另一業者林世杰先生則認為台灣都市內超商與餐廳林立，食物種類多樣且取得方便，相對壓縮餐車生存空間。
依《道路交通管理處罰條例》第 82 條規定，行動餐車若上街營業，可處 200 元至 2400 元罰鍰。林秝緯說：「其實台灣可以效法美國，為餐車設定一個比較合格的標準，比如供水系統必須達到特定標準才可以上街擺攤，而因為國外就是這樣，所以他們的餐車品質平均都在一定的水平之上。」
鼓勵自行創業 跳脫傳統
雖然以行動餐車創業途中遇到了許多挫折，但業者還是鼓勵社會新鮮人可以嘗試切入餐車市場，展現自己的興趣與風格，開創台灣的餐飲文化。
「只是要想清楚自己的態度是什麼，想為什麼要做這件事情」，黃柏豪與林秝緯均表示，自己也是因為喜歡才會選擇以這種方式創業，希望未來能有更多年輕人加入，一起改變台灣的餐車文化。
