位於三民路上的「哈餃子」是來自中國大陸東北的醫師張同凝所開，特別雇用外籍配偶，藉由信仰作為與員工的溝通橋梁。
哈餃子是張同凝、宋中魁夫婦經營七年的心血結晶，張同凝原本是醫師，而後嫁到台灣，與丈夫合開餃子館。「若不是因為信仰，我就不會開這個館子，從手術台到料理台，這是不容易跨的。」她相當有自信地說：「我就是要做一個橋梁。」
張同凝在選用員工、食材時，也是秉持著這樣的中心價值，因此特別講究食材的新鮮，她表示，外籍配偶無論是識字、溝通或效率上，可能都不如本地勞工，她說：「如果二個人效率上做不來，那我可以多做一點。」
張同凝說，由於自己的醫學背景，所以更知道如何吃、吃什麼才健康、才夠營養。「如果我的食材不是用到最好、配料的量不用那麼多，老實說顧客不見得吃得出來，但是我會過意不去。」對於張同凝而言利潤可以賺少一點，但是不能讓客人吃得不營養。儘管要付出更多心力，但她甘之如飴。
「我要在這家店裡創造一個均富的環境。」張同凝說，客人吃得營養，大家在此工作做得開心，這才是最快樂的。店裡的常客許瓅文說：「老闆娘就是一個願意做不一樣選擇的人。」
