如何鑑定一壺好茶呢？透過品茶的「沖」、「悶」、「勻」、「聞」、「嘗」、「察」這六個主要動作，便可帶領你進入茶香世界。新店農會主辦的冬季優良文山包種茶比賽，由農委會茶葉改良場文山分場的科長鄭正宏，及台北縣農會文山茶推廣中心主任李盛，兩位茶葉專家擔任評審，比賽最後，由林育德抱走特等獎。會場裡的長桌上，杯子整齊地排列著，每一袋茶葉都附有蓋跟無蓋的杯子各一只，還有湯匙。在「沖」下滾燙的白開水，專家迅速的蓋上杯蓋，「悶」個五分鐘後將茶湯倒出來，剎那間會場瀰漫著一股清新的香味。接下來，專家熟練地拿著湯匙，沿著杯緣「勻」了個圈，中間的小漩渦聚集了所有沉澱物。接著評審開始進行重頭戲，拿起有杯蓋的杯子，像甩骰子甩了兩三下，迅速湊近鼻子一「聞」，這時杯裡的茶香無所遁形，優劣好壞評審心裡已經有譜。在舀一匙茶湯入口品「嘗」，接著從嘴裡發出像豬聲的詭異聲音，李盛解釋道，這動作是讓舌尖嘴壁的味蕾，可充分感受茶葉的口感。最後一個動作是仔細「察」看茶湯色澤及茶葉形狀，鄭正宏表示，上等茶品色澤清澈呈蜜綠色，形狀捲曲自然。新店地區農會推廣股股長陳智森說，文山包種茶就是要「清新」，不清新的茶葉就不是文山包種茶了。李盛說，喝茶是傳統文化，也是台灣具有代表性的農產品，這場比賽不僅可以鼓勵茶農種好茶、促進茶葉品質往上提升，另一方面，藉由比賽使消費者能買到等值的茶葉。鄭正宏說，茶農工作辛苦，氣候好可順利採收甘甜茶葉；氣候不好，晚一天就會影響茶葉品質，雖是看老天爺給不給飯吃，但茶農可藉比賽，了解自己茶葉的缺點，進而改進。比賽共四十七位茶農參加，除特等獎，錄取名單如下：頭等獎一呂國松、頭等獎二許美香、頭等獎三葉文鵬共三名；二等獎有游正喜、周方月賞、黃張和勞、周鄭絢、周文共五名；三等獎七名分別是黃政堂、李明權、周金盆、高莊貴英、游吳阿雲、高火樹及周三福，其他達水準者皆為優良獎，定十五日舉行頒獎典禮。
評鑑好茶 文山包種茶賽見真章新店農會辦冬季優良茶賽 品茗六動作分優劣 林育德抱走特等獎 – 1844期
