緬甸華僑做韓菜 多樣餐點融台味 – 2158期

韓國越來越受到台灣人所喜愛,除了韓國藝人外,酸辣的泡菜也是能夠馬上聯想到的韓式料理。鄰近捷運新店區公所站便有數家韓式料理店,競爭相當激烈。「韓味館」不僅僅是一般的韓式料理店,老闆娘韓海春還是一位緬甸華僑。

韓海春2020歲便嫁至台灣,起初在對台灣的料理相當不習慣,時常不吃飯,導致營養不良,。韓海春說:「之前還瘦到38公斤,但現在已在台灣20年了,反而回緬甸不習慣家鄉味。」,來台初期,因家庭經濟狀況,必須同時照顧小孩與打零工,自己本身對做菜有興趣,因此次選擇到韓式料理店學習,沒想到緬甸與韓國的料理都屬於酸辣的風味,便愛上韓式料理。

學習有成的韓海春,在老公丈夫張春鴻及家人的支持下,學習有成的韓海春在新店白手起家開業經營,為了符合台灣人的胃口,韓海春在手釀的泡菜下足了工夫,視覺上有辣椒的紅,但味覺上卻酸而不辣,其中辣炒年糕與韓式烤肉飯是最受歡迎的,黃姓民眾表示:「由於自己不愛吃辣,但是辣炒年糕並不像其他店家是嗆辣,些許的辣搭配韓國獨特的酸味,吃起來很過癮。」另外,隨著人們注重健康,韓海春也為此開發出素食的餐點,讓更多喜愛韓式料理的民眾不會因為食材上的限制而沒有辦法大快朵頤。

韓海春的丈夫張春鴻特別強調,自己並非是老闆,他認為經營一間餐館是韓海春的夢想,而自己只是陪伴著老婆並給予支持她。為此,張春鴻還辭去原先保全的工作,在餐館做全職的員工,分擔韓海春的負擔和以及壓力。張春鴻他說:「雖然經營一間餐館並非想像中的輕鬆,有時也會遇到難以處理的顧客,但相信只要有心,也能夠經營得的有聲有色。」