記者 楊蕎瑜、林旻柔 ／採訪報導
隨著外食主義興起，現代人大多會購買外食解決一餐，既方便又快速，民眾在外食上也有許多選擇，便當、鹹酥雞、水餃等等。
但是外食和家常菜相比相對油膩，而對於每天面對油膩膩菜色的民眾而言，大部分的人會有補償心理，想吃清淡一點，因此有業者看重這項趨勢，推出「外帶水煮便當」，也有民眾在家自製水煮餐點，希望吃得健康。
外帶水煮便當的陳先生表示，選擇水煮餐是因為它比較不油，感覺比較健康。 莊小姐說：「沒有在運動，所以吃健康一點。」而張先生則是為了減重，因此選擇水煮便當。 許多民眾為了健康、減重，因而選擇與過往不同的外食，餐餐水煮。但是這樣真的健康嗎？
營養師李嘉馨提到，有很多人誤以為吃燙青菜、水煮雞胸肉，不加任何鹽巴、油脂就能達到減肥效果。但其實，沒有油脂容易讓人感到飢餓，因此會再吃更多的食物，反而有越吃水煮餐越胖的現象。
而女性如果長期油脂攝取不足，會影響賀爾蒙分泌，可能造成停經的問題。營養師建議一開始吃水煮餐的民眾，在攝取時可以搭配堅果、橄欖油等健康油脂食用。
李嘉馨也表示，若是想要減重，還是得均衡飲食，攝取澱粉類、蛋白質、豐富蔬菜，再加上少許油脂，才能達到效果。健康飲食風潮興起，水煮是健康低熱量的烹飪方式，但要注意，不能餐餐水煮。營養師提醒，每一種營養成分都要適量攝取，有菜、有肉、有澱粉、有油，正確食用讓水煮餐發揮效果，才是最健康的飲食方式。
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