台灣人肥胖率升高低醣飲食保健康

路上人手一杯飲料，已經是台灣日常的街景，路過甜點、麵包店，誘人的香氣更是會讓人想停下腳步。飲食習慣根據每個人的價值觀都會有不一樣的情況，有些人講究健康、養身，較重視飲食的均衡，但也還是有不少人追求精緻美食，導致攝取的營養失衡，甚至產生肥胖問題。

國民營養健康狀況調查顯示，台灣成人過重及肥胖盛行率逐年升高，而造成國人肥胖的原因包括飲食習慣、社會環境因素、遺傳、生理或心理因素等，世界衛生組織也指出，相較於一般民眾罹患糖尿病、代謝症候群及血脂異常等疾病，肥胖者罹患疾病相對危險性高達三倍以上。

台灣成人不同年齡層ＢＭＩ過重比例分布圖。資料來源／2018國民健康署年報、製圖／張雅喆

實行低醣飲食而成功瘦身的護理師郭錦珊，研發各式低醣甜點，讓一般人甚至是糖尿病患者也可以享用這種低醣食物。低醣飲食可幫助消耗脂肪、增加飽足感，臨床證明也可以降低體脂肪、膽固醇及血糖等數據。

低醣飲食注重於少吃馬鈴薯、地瓜、米飯等澱粉類，還有容易被忽視的高醣分水果，如西瓜、甘蔗及其他各式加工調味過的醬料等，這些都會讓血糖升高，也容易造成肥胖問題。建議選擇高蛋白食品、脂肪較高的水果，如酪梨及各式蔬菜，而各種白肉也要做適時的搭配在餐盤裡。

若要執行低糖飲食，應採取漸進式的方法，慢慢減少餐桌上澱粉類或是高糖份食品，再搭配沒有經過精煉天然的植物油，這樣子每一餐一樣會有飽足感，同時能吃的健康。

聯新國際醫院衛教師陳慕貞建議慢性病的患者想實行低醣飲食，應該要跟醫師討論，確定自己的身體可以負荷並正確的配合藥物，對於疾病治療，更是能相輔相成。