源芳割包延續五十年的好味道 – 1849期

開業迄今已五十多年,老師傅葉信龍對傳統割包的堅持,讓客人對源芳割包讚不絕口,嘗過後念念不忘。葉信龍的姪女葉小姐說,一
般割包用的麵皮較鬆,而店裡用的麵皮則較細,除了本身的香甜外,綿密的口感讓美味加分。割包中夾的肉肥瘦適中,與桂枝、川芎、八角等
中藥漢方一起滷,用油和糖悶香,酸菜也熬得夠久,最後再加上花生粉、甜麵醬和香菜,搭配細白香軟的麵皮,好吃極了。此外,四神湯、粉
腸湯、小肚湯、豬肚湯,也都是店裡五十多年的老招牌。地址:萬華區華西街觀光夜市161號攤位,電話:(02)2304-5267。