記者 劉品妤、李姵璇／採訪報導
三星蔥為宜蘭三星鄉著名農產品，也為當地帶來可觀的收益。近幾年三星蔥的種植面積與產值卻因氣候變遷、蟲害等減少許多，同時也面臨青年人口流失，栽種人口老化問題。因此，近年來三星蔥體驗農場紛紛設立，農場將蔥的摘採融入實作，寓教於樂的同時又能守護三星蔥。
許多菜色都會出現蔥的蹤影，蔥已成為料理中無可取代的點綴。三星蔥屬於四季蔥，三星鄉位在蘭陽平原的高點，蘭陽溪帶來養分充足的溪水，全年氣候涼爽，三星地區擁有青蔥栽種的優良條件，因此三星蔥便成為台灣最有名的青蔥品種，也是三星的「四寶」之一。
根據三星鄉公所主計室公布的統計年表，105年青蔥結實面積高達427公頃左右，108年仍可維持396.38公頃。到了111年僅剩277.11公頃，與105年的數據相比減少了五成左右。在地多年的農民表示，由於僱工人時成本過高、近年氣候變遷、蟲害嚴重等原因，導致蔥產量減少許多，又因物價上漲，肥料、人工等等都是更重的開銷。
因此三星鄉出現了新形態的觀光農場，體驗農場主人李宏昌原在中國從商，回到台灣後，跟著舅舅在鄉下種蔥，看見三星蔥的困境決定拾起家業，將傳統農業轉型為三星蔥體驗農場。同時也在農場僱用許多青年，鼓勵年輕人留在家鄉工作，希望為三星蔥的文化傳承盡一份力。
體驗農場透過一系列的課程讓民眾了解三星蔥特色及摘採，分別有下田摘採青蔥、洗蔥、製作蔥麵包等等課程，將三星蔥文化推廣到大眾視野。參與活動的民眾們可以親自下田摘採青蔥，跟隨導覽員透過圖卡了解植蔥常見的害蟲，也為民眾增添了許多對青蔥的認識。
三星鄉農會也致力於改善三星蔥結實面積減少的困境，與農民合作，組成產銷班。因青蔥為分株栽種，農會同時也推動青蔥健康種苗計畫，將健康種苗移植至宜蘭大同鄉四季、南山等山區保留，以應付平地夏季的蟲害，之後再將種苗移回三星鄉。也同時能夠保留好的種苗，避免三星蔥弱化。
為保三星蔥新鮮，三星鄉農會引進保鮮包裝機，在包裝上製作微細的小孔，使保鮮期延長，讓蔥可以保持新鮮的狀態運送到市場，且當蔥遭遇天氣因素產量下降時，價格也不會一夕高漲，進而達到平衡市場價格的效果。
農村人口老化是必然要面對的問題，三星鄉民為解決蔥產業的困境，不僅設立體驗農場，三星鄉農會更是將三星蔥結合多樣產品，像是蔥香腸、蔥香月亮蝦餅和蔥冰淇淋等，為三星蔥帶來新氣象，希望將三星蔥發揮產值最大化。精緻農業成為三星蔥種植趨勢，傳統農業也將與新一代精緻農業攜手共創台灣農產奇蹟。
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