記者 吳翎榛、童建儒／採訪報導
台灣夜市文化興盛，全台夜市共計約有300間以上分佈在各縣市。然而，隨全民環保意識逐漸提高，行政院環保署於近年發起「環保夜市形象改造專案計畫」，鼓勵各地夜市減少使用一次性餐具、降低油煙污染等，減少環境負擔。
新北市汐止觀光夜市於2021年12月獲頒全國特優示範環保夜市，汐止觀光夜市會長陳秀琴表示，為解決夜市攤商餐飲油煙所帶來的空氣污染，汐止夜市自治會輔導攤商裝設靜電式除油煙機，透過將油煙集中於處理機，減少夜市油煙問題。此外，陳秀琴指出，目前多數攤商皆參與「不塑友善市場」，透過減少一次性餐具，減少夜市垃圾量。
為減少一次性產品使用，新北市政府推出「不塑友善市場」，與傳統市場及夜市合作，藉由攤販提供折價或加量優惠，鼓勵消費者自備環保餐具及環保袋。汐止觀光夜市餐飲業者任燕美認為，加入「不塑友善市場」後，因將店內餐具替換為瓷器及非一次性塑膠容器，造成需額外花費時間成本清洗碗盤。但她提及，平均每月有20位消費者會自備環保餐具至店內使用，因此，需額外花費的清洗碗盤時間並不多，在消費者使用環保餐具同時，她有會提供加量優惠，鼓勵消費者多使用環保餐具。
據環保署統計，目前全台已有764家攤商擁有「環保攤商」標章，每月減少約84萬個免洗餐具。陳秀琴提及，目前環保夜市與傳統夜市仍在競爭，若傳統夜市願意投入更多資源改造為環保夜市，將整體環境改善並維持整潔，將會無形中帶入更多好處。不但為消費者提供更乾淨的逛夜市環境，也為攤販帶來更多客源，達到雙贏局面。
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