每年4、5月是油桐花盛開的季節，東山高中因地理位置，後山開滿油桐花，因此學校每年舉辦「油桐花季音樂饗宴」，除了讓教師、家長
共同參與盛會，也是學生成果發表展。
「油桐花季音樂響宴」舉辦超過十年，這個活動是源自東山高中前校長雷永泰的靈感。學校利用本身擁有的地理環境，再結合音樂、美食，於晨光時間讓家長、教師們能聚在一起賞花、享受表演。活動舉辦至今，頗受家長、老師的支持。活動除了讓家長、教師參與外，更重要的是學生的成果發表。每年表演節目皆有變化，今年則是校隊太鼓與管弦樂團即席演奏。舞台下設置座位區，並在位置後方準備點心、茶飲給來賓享用。特別的是，後山另建有生態教學園區，學校除了隨著季節安排活動之外，教師們也將植物融入課程，達到生態教學意義。
訓育組長張師豪負責辦理學生活動事務，他提到，這個活動除了饗宴，也提供一個機會讓平時無法聚在一起的家長、教師共同交流；另一方面，則是希望讓學生能展現自我、累積表演經驗。高二的太鼓隊隊長黃嘯風表示，每年的油桐花季是太鼓隊主要的成果展現，今年表演的曲子，有二首是即將到校外參賽的曲目。透過這次活動累積實戰經驗，也給新加入的七年級生上台的機會。
對於無法讓全體學生參與活動，張師豪解釋，最主要是因為場地限制，後山廣場容納不下太多人，但盡量讓每班代表可以一起參加。張師豪說，在規畫任何活動時，都會以學生為出發點。另外，他也表示，這幾年有在討論能否讓更多學生一同參與，但目前規模還無法再擴大，未來如果可以排除場地、座位安排問題，能讓更多學生有機會加入。
