「越南小吃」位於景美夜市巷內，提供平價的越南家常菜，老闆娘阮芷螢表示，希望將越南美食分享給台灣民眾，讓在台灣的越南人找回家鄉的記憶與歸屬感。
阮芷螢是越南人，認識在越南工作的台灣籍丈夫後便嫁來台灣，已在台灣居住18年，很少有時間回越南，時常懷念家鄉與母親的家常菜，加上在台灣找不到符合自己口味的越南菜，因此在家人的支持下，景美夜市經營越南小吃攤。
老闆娘阮芷螢表示，其實越南餐點大多是蔬菜生吃，與台灣的炒、蒸式料理差異很大。從挑選調味料、食材，阮芷螢都是親自採購，不斷地做調整餐點，花了三個多月的時間，依顧客喜好，讓越南小吃中融入些台灣的口味。
阮芷螢說：「看到客人滿意的笑容是我最大的開心來源。」雖然在異鄉辛苦的打拼，想念家鄉，藉由分享越南美食，能讓她感受到家鄉的溫度，也讓越南人有家鄉的記憶，在文化交流中感到幸福，與台灣人的距離更近了。
吳姓民眾表示，餐點用料實在，而且很愛吃越南河粉，因為裡面有特製的調味醬料，在外面吃不到。
