記者 阮芊卉、鄭詠心、李羽恩／採訪報導
在台灣，夜市是庶民文化與城市活力的象徵。從士林到寧夏，攤販密集、燈火通明，每週吸引大量居民與遊客。隨著人流集中，大量的垃圾、油污與氣味問題也隨之顯現，如何在便利與整潔之間取得平衡，成了地方政府與攤商長期面臨的挑戰。
觀光熱潮下的「庶民之惡」
北台灣的主要夜市，如士林夜市與寧夏夜市，不僅是居民的休閒去處，也是遊客喜愛的消費據點。週末與假日時，人潮湧動，攤販叫賣聲此起彼落，呈現出繁華熱鬧的景象。然而，這股熱鬧的經濟效益背後，卻隱藏著巨大的環境衛生壓力。隨著人流集中，垃圾、油污與小型廢棄物的問題也逐漸浮現，成為攤商、居民與消費者共同關注的焦點。
大型夜市主要街道整體清潔狀況良好，垃圾桶設置於主要通道與交叉路口，並有定期清理。然而，在人潮散去後的偏僻巷道及高峰時段，仍可能出現少量竹籤、塑膠袋或食品包裝散落，這些小面積的髒亂點，增加了環境管理壓力。自治會與攤商持續配合減塑措施，如鼓勵顧客自備購物袋，以降低一次性塑膠使用量。但這種自律行為在實際執行上，仍與人流的壓力形成拉鋸。
自治會與環保政策的瓶頸
北台灣夜市在推動減塑與環保政策上，最大的挑戰是仰賴攤商的配合。服飾店攤商王儷雅表示，雖然會盡量集中裝袋以減少浪費，但在高峰時段仍難完全避免一次性塑膠使用。她認為，自治會提供的環保宣導與垃圾桶增設對改善環境有幫助，但最終仍需要攤商積極參與，才能落實減塑效果。
士林夜市自治會理事長蘇文山坦言，夜市管理面臨的最大挑戰是人流密集與攤位分散，使垃圾生成速度快，而自治會的人力與資源有限。「我們會定期整理街道、指導攤商垃圾分類，並協助宣導環保政策，但高峰時段仍需仰賴攤商維持環境。」他指出，自治會正努力透過增加垃圾桶、提升分類效率，以及教育居民與攤商共同維護環境，來改善夜市的整潔。
多方合作 提升觀光品質
整體而言，北台灣夜市雖然熱鬧方便，但熱鬧與整潔的平衡仍存在拉鋸。攤商、居民與消費者普遍認為，夜市帶來生活便利與經濟效益，但若環境管理不足，也可能影響居住品質與遊客體驗。垃圾分類和環境整潔仍有進步空間，唯有多方合作，夜市才能在光亮與整潔中共存，實現永續發展。
除了垃圾處理，夜市公共設施的不足也是提升觀光品質的關鍵阻礙。蘇文山提到，夜市公共廁所數量有限，不僅高峰時段使用極不方便，尤其外國遊客多，語言不通也會造成困擾。」自治會正評估是否能增設臨時或固定廁所，並改善現有設施的清潔與標示，以提升夜市整體環境品質。
公廁與減塑 管理者的雙重困境
夜市自治會作為夜市環境維護的第一線管理者，肩負著巨大的行政與執行壓力。蘇文山表示，自治會肩負協助攤商維護夜市環境秩序以及推動垃圾分類的責任。「我們定期整理街道、增加垃圾桶，並指導攤商遵守環保規範，同時希望透過教育與宣導，讓攤商、居民和遊客一起保持環境整潔。」
自治會也指出，除了垃圾問題外，公共廁所的數量不足也是提升夜市國際形象的一大障礙。雖然他們持續在規劃增加公共廁所數量，但政府繁瑣的審核程序，導致常在申請階段屢屢受阻。蘇文山指出，「士林夜市遊客量大，每當遊客用餐後需要使用廁所，卻常找不到空位。」服飾店攤商王儷雅也補充，「夜市離捷運站有段距離，公廁不足時，民眾常會向攤販詢問是否可以借用。」廁所短缺不僅影響遊客體驗，也增加商家與自治會的管理壓力，是自治會長期以來最棘手的問題之一。
在垃圾管理方面，蘇文山說明，夜市垃圾主要由攤商自行分類，包括紙類、塑膠袋及廚餘，自治會提供指導與協助清運。「我們會定期巡視夜市，提醒攤商注意垃圾分類，尤其高峰時段，街道容易積累竹籤、小型塑膠垃圾。」他補充，自治會收到居民反應後會立即處理，但無法全天候監督每個角落，僅能依靠定時巡邏和民眾投訴來維持秩序。自治會收取的費用主要用於購置垃圾袋與維護公共設施，目前也正計畫增設垃圾桶、改善分類設施，並與政府討論更多支援措施。
台北市環保局清潔管理科專員李忠翰表示，環保局鼓勵業者與民眾自備環保餐具與杯具，以從源頭減少廢棄物產生。「我們提供政策說明與輔導，但實際落實仍需商家配合。」自治會也推動減塑政策，期望攤商自發減少一次性塑膠使用，並鼓勵顧客自備購物袋與餐具。蘇文山說，「自治會的角色不僅是清理垃圾，更是溝通與協調的平台，協助各方共同維護夜市環境。」
竹籤與油污 在地者的真實心聲
夜市是北台灣居民休閒與消費的重要場所，但居民與遊客對環境衛生的感受存在差距。多數居民認為油煙問題尚可接受，但垃圾桶數量不足、竹籤與一次性餐具散落街頭、夜市周邊公廁有限，是大家最關心的問題。此外，由於夜市營業至深夜，一些獨居居民在回家時會格外注意自身安全，反映出熱鬧景象背後的生活考量。
寧夏夜市顧客張郁婷指出，「攤商會提供塑膠袋或紙袋，但許多顧客會自備環保袋。夜市垃圾桶設置還算充足，但高峰期容易滿。」她認為，政府與自治會的減塑政策需要更多教育與宣導，才能真正改善垃圾問題。例如在入口處設置減塑宣導看板或派志工協助，引導遊客與攤商更自覺地使用環保用品。士林夜市居民鄧筱萱與張郁婷也觀察到，竹籤、塑膠吸管等小型垃圾仍常散落街道，影響整體衛生。王儷雅補充，「小竹籤最難清理，高峰時段清掃無法即時完成，有時早晨還會看見清潔人員努力打掃的身影。」
針對夜市環境中的微小廢棄物問題，反映了民眾在便利與環保間的掙扎。台北市環保局清潔管理科專員李忠翰表示，環保局持續推動一次性餐具與塑膠袋的限制使用政策，並鼓勵業者與民眾自備環保餐具與杯具。他指出，根據《淨零排放管理自治條例》，旅宿業、餐飲業及連鎖便利商店等業者都必須遵守一次性用品及塑膠袋限制規定，並每年提出資源循環零廢棄執行計畫。
然而，在政策落實的過程中仍存在一些挑戰。 高峰時段夜市人潮擁擠，垃圾量激增，加上部分攤商或顧客對政策認識不足，導致減塑措施未能完全落實。這提醒政府和自治會，除了制定規範外，也需要加強教育、宣導及現場協助，確保政策能真正改善環境衛生。
同時，民眾與攤商的參與也十分重要。 除了依照政策使用環保餐具和減少塑膠用品，夜市居民與遊客若能自覺分類垃圾、減少一次性用品使用，也能顯著減輕清潔負擔。政府可以透過設置更多宣導看板、舉辦環保工作坊或提供激勵措施，提高民眾的環保意識，讓減塑與回收成為日常習慣。
李忠翰強調，雖然政策著重於大型業者的規範，但民眾養成使用循環杯及垃圾分類的習慣仍需時間， 這是夜市環境衛生的重要環節。完整的回收流程涵蓋分類收集、暫存、後端細分類，最終送至合法處理場進行再利用，確保資源循環落實，這也需要民眾在源頭分類時的精準配合。
大家一致認為，夜市熱鬧有趣，但垃圾管理仍有改善空間。攤商、遊客、居民與自治會若能共同維護環境，不僅能讓夜市繼續帶來經濟效益，也能有效控制垃圾、保持街道清潔，提升生活品質。在地的聲音，提供了具體而微的改善建議，居民建議在主要出入口增設垃圾分類區，自治會則計畫在夜市高峰期增派清潔志工，並定期舉辦垃圾分類宣導活動。此外，獨居居民也提出夜間安全疑慮，期待自治會與政府提供更多指導與資源，讓遊客與攤商都更有意識地維護夜市環境，實現熱鬧、乾淨與安全並存。
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