記者 羅詠馨、蕭咸蓁／採訪報導
根據全國人口資料庫統計地圖最新統計，花蓮縣人口不到32萬人，僅佔全國人口1.3%。當地人口外移現象嚴重。餐飲品牌創辦人任聿新將地方創生的概念融入餐飲品牌，並與合夥人Jimmy共同合作，替花蓮新城鄉康樂村展開新樣貌，同時也創造許多工作機會。
地方創生 花蓮漁村「新」風貌
談及對於地方創生的看法，任聿新表示，地方創生目的並不是以商業為唯一主要目標，而他在當地創立餐飲品牌，並創造將近20個正職工作機會。
任聿新分享，當初無意間來到花蓮讀書，在當地生活一陣子之後，發覺這個城市輕鬆、緩慢的步調及氛圍很適合自己的個性。大學畢業後，原本計劃就讀研究所的他，看到身旁讀研究所的朋友所過的生活模式不符合自己理想，因此放棄了研究所的機會，決定留在花蓮創業，一路持續到現在。
開店創業之路 專業人才招募不易
「其實不是我選擇這裡，感覺是這個地方選擇了我。」任聿新回應選擇在花蓮開店的原因。在創業的過程中，遇到最大的困難就是專業人才招募的問題，要如何吸引人才願意在當地工作，是推動地方創生的路上，必經的挑戰。
Jimmy也說明，像是城鄉差距、離市場很遠、沒有人要幫忙送菜、人口數較少等，都是在開店的過程中，會面臨到的問題。
任聿新將地方創生概念融入餐飲品牌當中，例如火鍋店的食材選自定置漁場的漁獲，以及拉麵店的湯底使用定置漁場捕撈的漁獲熬製而成，不僅讓民眾可以享用到花蓮在地的海鮮，同時也帶動當地漁村的產業發展。
保留當地建築特色 注入新生命
除了飲食使用在地漁獲外，店家外觀也保留當地漁村的建築特色。任聿新說明，現在眼前所見的店家，早期是漁民生活的地方或是擺放捕魚器具的空間。他們將部份閒置的建築保留原有的特色，將品牌進駐後，讓漁村有了不同的改變。
任聿新除了是餐飲品牌創辦人外，同時也是台灣地方創生基金會的董事。他希望打造一個心情愉悅與收入兼具的工作環境，讓員工願意留在當地工作，進而減緩人口外移、人口老化的趨勢。
任聿新說明，地方創生對他而言是如何回到自己喜歡的地方，然後活下來安居樂業。此外，地方創生就是將地方的特色，注入自己的想法，包裝成消費者喜歡的樣貌，進而可以換取收入，同時把這個地方的特色突顯出來，達成雙贏局面。
地方創生的推動後，在康樂村安檢所工作的林志偉說，人流確實有增加。但與康樂村僅一線之隔的大漢村卻並未獲得相同感受。大漢村村長李添富表示，最近花蓮新城鄉成為觀光區之後，讓七星潭這邊有很多的飯店，但是如果在營業方面的話，可能就還待加強。
海洋資源減少 漁村如何達到永續
定置漁場有別於一般漁業，是以被動的方式捕撈漁獲，Jimmy說明，近年來海洋資源明顯減少。在康樂村經營的火鍋店使用當地的漁獲，由於漁獲量的不足，將轉型為台灣地方特色小吃區。而原先已入駐的房屋也能透過租金方式，增加漁民額外的收入。
在現今自媒體盛行的時代，許多資訊的管道都是透過網路傳遞。雞蛋糕店顧客林小姐表示，是透過社群平台得知店家消息。拉麵店顧客盧先生同樣也是透過網路方式，搜尋到店家資訊。
店家的經營需要隨時觀察當地發展現況與社會變化做出改變，才能讓店家持續經營。另外，偏鄉要如何發揮當地特色，並吸引居民願意留在家鄉工作，進而減少城鄉差距，是未來在推動地方創生的路上，要面臨的一大課題。
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