記者 陳翊瑄、賴婕羽、林郁婷／採訪報導
隨著時代進步，環保意識在全球不斷升溫，而健康飲食的重要性也逐漸備受關注。同時，米飯又是華人不可缺少的主食，因此有機米也成為餐桌上的常客，像是主打鴨稻共生的宜蘭三星鄉「原鴨米」，或是行健有機村的「行健米」，都是不少養生主義者的第一選擇。
原鴨米品牌創辦人沈福智原本是為國家做蒜頭研究，但在過程中他發現，許多農民為了降低成本、抬高售價，在種植時使用化學肥料和農藥，且兩者劑量一次比一次多，造成土壤酸化，受到永久性的破壞。為了讓後代子孫都能吃到乾淨無毒的食物，沈福智希望農業可以永續經營，於是決定採用對環境無負擔的種植方式，這時他想起小時候家中常見的鴨稻共生景象。
承襲祖先智慧 有機米Q彈不易壞
鴨稻共生是指在插秧後的20至25天將鴨子放進田裡，牠們會自動自發在裡面工作，完全不需要人工提醒，但若是太早就把鴨子放進去，反而會壓壞還沒長好的秧苗。
沈福智表示，以前家人都會將鴨子放進田裡，讓牠們吃東西，很多人以為鴨子會吃掉農作物，其實不會，兩者之間就像是有著無形的默契，誰也不侵犯誰。鴨子在田裡時，不僅不會去吃這些稻作，反而能幫忙除草、除蟲，同時在水中的雙蹼也有一大功用，拍打前進時讓土壤分子化，也增加含氧量。
沈燕欣身為父親沈福智得力的左右手，不僅在碾米廠看顧著稻田和鴨子的安全，也跟隨潮流利用網路行銷原鴨米，成功做出口碑，收穫可觀的效益，因此對於自家所生產的稻米品質，她相當有自信。
沈燕欣肯定地說，有機米和普通米最大的差別在於，有機米煮熟之後比較晶瑩剔透，吃起來更為黏和Q彈，讓人不自覺想一碗接一碗，就算最後沒吃完，放到隔天再加熱一次，也不會泛黃或變味。沈燕欣也強調，現在市面上充斥許多假的有機米，而這就是最好辨別真偽的方法。
野狗來搗亂 高單價成發展隱憂
鴨子對於沈福智一家人來說並非普通家禽，而是能讓大眾品嘗到美味原鴨米的好幫手，更是環保愛地球的重要功臣，所以他們從來不宰殺辛苦工作的鴨子也不吃鴨肉，就像靠牛耕田的農家也絕不吃牛肉一樣。但即使如此，仍無法確保鴨子們的安全，因為當地的野狗時不時就會過來騷擾甚至啃咬，最嚴重時曾一次失去幾百隻鴨。
沈燕欣表示，其實不只是野狗，家養的狗也可能因為主人沒有妥善管教而亂咬鴨子，為了防止附近狗隻和鴨群接觸，他們在田地的外圍架設一圈圍籬，但這也不免讓有機米的成本又增加了一樣。
除此之外，鴨稻共生本身也存在一些問題，像是無法量化到最大程度。沈福智就指出，鴨子的數量若是過多，排泄物就會跟著增加，反而汙染稻田的水質和附近環境，而也因為生產量化受到限制，最終所有成本都反映在價格上，這也是有機食品單價普遍偏高的原因。
在飲食方面，沈燕欣認為吃原生、原形食物對人類身體最有幫助，一旦經過加工後再吃，產生的就是負面效果，同時這些有害物質也正傷害著人類生活的環境，也許現在還感受不到，但最後都會債留子孫。因此沈燕欣期望每個人都能記住「自己跟這個大地以及世界是息息相關的」，從自身做起，也還給後代一塊淨土。
打造無毒家園 宜蘭「行健有機夢想村」
走訪宜蘭三星鄉的「行健有機夢想村」，蔚藍天空襯上綠油油的稻田，偶爾伴著幾聲清脆鳥囀，生機盎然是這裡給人的第一印象。「行健有機夢想村」大多是由7、80歲的阿公、阿嬤所組成的，村裡的合作社運作至今已有12年。
談到創立的初衷，時任村長張美表示，當時的理想是希望讓行健村再也聞不到農藥味，同時增加當地農民的收入，不過無奈因為過去有機概念尚未盛行，轉作成本、不確定性高，因此願意加入計畫的農民寥寥無幾。
再加上銷售經驗不足的緣故，行健村第一年生產的有機稻作無從販賣，困難重重，不過幸虧後來在宜蘭縣政府及網購團體的幫助下，順利將這些稻作販售出去，甚至做出一番成績，吸引更多農民加入轉作有機的行列。
當地農民范森貿談到，現在村內約有三分之一的有機農民與宜蘭縣政府合作，將種植出的蔬菜提供給學童營養午餐，他十分感謝政府對於當地有機事務的推廣與幫忙。
張美也笑著表示，推行有機農業之後，不僅增加農民的收入，讓種植者、消費者變得更加健康，最重要的是對於家鄉環境、土地有著相當大的助益，現在只要一到夏天，行健村中就能看見從前沒出現過的螢火蟲，這就是環境改善的最佳證明。而除了有機之外，這裡的觀光農業轉型也做得有聲有色，如村內知名的「張美阿嬤農場」就是一個很好的例子。
遊客曾小姐開心地說，宜蘭行健村自然環境優良，觀光農場內的互動體驗也非常有趣，是假日帶小孩出門放風的好選擇。而不論是從事何種轉型，行健村的這群長者將有機視為一種理想及目標，也透過這樣的方式表達對家鄉的熱愛，最重要的是，他們始終秉持著求新求變的態度及不畏懼的勇氣，一點一滴打造出屬於自己心中的夢想村。
飲食新概念 健康從有機開始
隨著時代發展，健康飲食越來越盛行，而有機產品也成為不少人的好選擇，像是主打鴨稻共生的稻米不但品質優良，又能兼顧環保永續。沈福智表示，當初想要從事有機農業的原因其實很簡單，就是希望自己的兒子、孫子，世世代代都能健康的生活在這塊土地上。
不過沈福智在從事有機農業的道路上也並非一帆風順，像是如何克服生產成本極高的問題就是一大挑戰。農民之所以會使用化學肥料和農藥，就是為了要壓低成本、調高售價，沈福智認為改善經年累月的負面循環，就只能從耕作方式著手。因此沈福智開始思考，早期在爸爸、阿公那樣沒有使用化肥的時代，是如何種植出優良作物的？
在經過一段時間的思索與推論之後，沈福智悟出了依循大自然規律來種植農作物是相當重要的，此外他也提到，現代人因為飲食不天然，身體狀況越來越多，導致國家健保支出年年攀升，若不從根本改善，這樣的惡性循環恐怕只會越來越嚴重。因此注重養生是國人常保健康的不二法門，而傳達消費者所謂「有機循環」的概念，也是沈福智現階段的責任與目標。
沈福智表示，鴨稻共生其實只是走向有機的過程，更重要的是從消費導向和教育的角度出發，讓更多民眾了解到其實有機是與生活息息相關的，這才是解決問題的核心方法。雖然目前台灣有機的消費市場還不大，但沈福智認為這是一個良性循環，因此仍須持續推廣。而發展精緻農業不僅能夠保護環境、製作優良的食品，更能照顧國民的健康，那就是沈福智必須堅持下去的理由。
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