記者 邱品融／採訪報導
位於台北市信義區的一條小巷，有間社會企業餐廳座落於此，好似一塊藏於喧囂都市中的靜謐之處。而創辦者——就是今年就讀台大工業工程研究所碩士三年級的陳怡帆。
社企實習獲啟發 開啟創業路
從高中到研究所，陳怡帆一直以來都是第一志願，從外人看來，這樣的經歷無非就是要去大企業上班，就連曾經的她也對此深信不疑，然而在陳怡帆踏入喜憨兒手工皂品牌「三三吾鄉」實習的那一刻，一切似乎有了改變。
她發現相較於待在一般公司，在社會企業實習的過程中，與社工、學員的相處，讓她更愉快且踏實，然而這種感覺並沒有讓她就此決定要創立一個社企品牌。
真正讓他確立創業這條路，是在實習期間參與由教育部青年發展署舉辦的「U-start大專生創新創業計畫」，在比賽中，她與五位因社企實習而結識的夥伴，以他們在實習經歷中所見聞的身心障礙者就業問題作為發想，希望為他們創造出友善的身心障礙就業環境，進而獲得一技之長，在社會上找到自己的崗位。在如此的願景下，「樂芽」就此誕生。
陳怡帆憶起當時，她與夥伴捧著一塊磅蛋糕跑遍台北的社福機構，想與他們進行提案合作，然而卻只有寥寥無幾的應允，但就是憑藉如此微小且艱辛的起頭，她開始逐步與夥伴埋頭在合作的社福單位的廚房接單，設立校園擺攤，一步步擴建，終於在和平東路創立第一間工作室。他們也在今年三月跳脫原本的烘焙類產品販賣，轉而走向以餐廳的形式經營。
以顧客角度出發 維持餐廳品質
「樂芽」的誕生，就是希望協助身障夥伴的就業發展，同時從消費者的角度出發，了解顧客需求，進一步回頭檢視服務過程，將之轉化成貼合身障夥伴的工作模式，為了讓消費者出於真心喜歡並再次回購，「樂芽」在品質的要求上與一般餐飲品牌無異。
而要達到好的食物與服務品質，「樂芽」在訓練身障夥伴上所花的心思也就更多，「樂芽」所娉用的身障夥伴大多都是精神障礙朋友，儘管是擦桌子這些小事情，也需要反覆的示範，但陳怡帆表示，因為他們如同一張白紙一般，所以能重新培育相關工作技能。其他夥伴也因為長時間的與身障夥伴相處工作，漸漸養成在調製飲品的量杯上標明刻度、將食材原料用標籤分類清楚，這些能簡化工作流程的小習慣。
「樂芽的品牌識別是一隻麻雀，象徵在這裡的我們與身障朋友都如同麻雀般渺小與平凡，但當我們團結，一同向前邁進，是能帶來不一樣的改變的。」然而在邁進的過程，不免有許多艱辛之處。
有一回，客戶向團隊反映收到的餅乾離保存期限太接近，質疑是否拿了庫存商品販售，第一次碰上這樣的狀況，陳怡帆當下很慌，很怕給客戶留下壞印象，但冷靜地處理這次的危機之後，發現妥善處理，從錯誤中學習，將結果從負一轉為一，相比從零變為一，這個過程中的成長是更顯而易見的。
從學生變老闆 角色轉換帶來成長
陳怡帆認為創業帶給自己的改變，就是自己從一個習慣被給予的學生轉而成為付出的角色，原本身為學生的她，都是受老師與父母給予的知識、建議，然而現在他身為一個品牌的領導人，必須承擔與給予的更多，這之中最為可貴的，是她在給予的同時，同樣也從身障夥伴上看到許多寶貴之處。
當陳怡帆剛開始跟身障夥伴接觸時，她還是與大部分的人一樣，有些緊張，畢竟身障夥伴是生病的人，雖然她努力的把他們當作一般人看待，然而無法忽視的差距依然擺在眼前。但在經過一段時間的相處，她發現一位剛來時總是默默做事的學員，漸漸地不是只做好份內的工作，而是開始教導其他對工作較不熟悉的夥伴，甚至到其他地方分享自己的經歷給同樣患有疾病的朋友。有一回，學員去其他社福機構演講，回來餐廳時，還笑著與大家炫耀：「演講的車馬費有兩千五！」
身障夥伴努力的態度教會陳怡帆一件事：「身障夥伴們知道自己生病了，但他們願意與疾病和平共處，調整步伐，朝新的方向前進。」陳怡帆笑著說：「當他們都願意跨出這一步，自己何嘗不能再往前邁進呢？」
夥伴與前輩的支持 成為創業前進動力
創業圈的前輩們常說：「如果說要用一句話來形容創業，大概就是當有人把你推下懸崖，你要在掉下去前組好一架飛機，飛向天空。」陳怡帆認為「樂芽」雖然已經擴展第一間對外服務的餐廳，但卻還在零到一的過程，要成長到一定規模還有更多努力的空間。
一路走來的艱辛讓陳怡帆有許多感慨，說到讓她堅持下去的原因，除了夥伴們與顧客的支持與回饋，前輩的鼓勵也讓他十分感動，一次與《康復之友協會》的總幹事陳冠斌聊天，他說：「很感謝你們在做這件事情，因為我們也在這個產業努力過，知道身障就業的困難，當你們願意伸出這隻手，協助他們培養工作技能，就已經改變身障夥伴的從業之路了！」
談及未來，陳怡帆期許「樂芽」能成為可複製的餐飲加盟社會企業，讓企業品牌能永續，讓更多身障朋友擁有一份穩定且有價值的工作；而自己則能持續走在成長的道路上，因為當自己不再成長，公司將會同樣止步於此。
陳怡帆知道，自己一定會待在這個崗位直到樂芽穩定起來，然而在此之後，她無法承諾一個固定的崗位與形式，唯一能確信的是：「我依然希望自己能帶給別人那麼一點光，不管是懷有夢想、想創業的夥伴或是那些其實擁有能力，但依然在人生中迷茫的身障朋友。」
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