現代人因生活迅速，往往以三明治、蘿蔔糕等簡單料理作為早點 。位於新店區三民路崇光女中旁的米粉湯，雖然並不是一般所熟悉講求迅速且方便的早餐店家，但卻從早上六時便開始營業，不僅能夠提供一日生活所需的活力，也能滿足顧客的味蕾。
老闆開業數十年，從路邊攤開始經營 ，經營至今已成一間獨立店家，卻不見名字和招。陳姓老闆表示 ：起初因是路邊攤，並未想為攤位取名；現在雖已成為店面，但認為店名可有可無，因此沒有招牌便成為店家米粉湯的特色。「湯頭皆是以真材實料所熬製而成」陳姓老闆信心滿滿的拍胸保證。因店家小菜多以肉類為主，因此湯頭皆是用大骨用心熬煮，並非用市面上的調味粉調味而成。顧客李采庭述說：「每次點豆腐或豬皮時，店家會特地以湯頭加熱，所以食材裡都有大骨精華，吃起來更甘甜。」她也認為，米粉湯的美味在於麵條有嚼勁，不同於其他店家軟爛的麵條，而且相當清淡，即使作為早餐，也不會覺得有所衝突。「現在，我們大多是做慕名而來的顧客。」老闆表示，過去鄰近的學校並未設立福利社，因此時常接到學校班級的米粉湯訂單，然而現在便利超商林立，學校亦增設了福利社，吃米粉湯的顧客相對銳減。由於陳姓老闆仍講究真材實料，反而建立起口碑，因此顧客仍是絡繹不絕。
米粉湯營業至今已有數十年，造就了無數顧客心滿意足的笑容。然而陳姓老闆坦言，自己年紀不小，儘管這間店面固然是他一生的心血，但是仍是有人去樓空之時，若是想品嘗米粉湯，新店區三民路崇光女中旁的米粉湯，會是不錯的選擇之一。
