莊敬高職於民國103年首創新住民高職進修專班，是唯一能讓新住民取得高職學歷的技職體系。儘管得兼顧家庭與工作，許多新住民仍不遠千里而來，只為學習專業知識、取得高職畢業證明，以換得較好的工作待遇，且能結交許多有志一同的好友，他們認為不管再辛苦，一切都很值得。
莊敬高職進修部假日班導師洪福明12年來對於關心新住民，不遺餘力。因看見新住民在職場上缺乏競爭力，且薪資待遇較低，希望透過開設新住民高職進修專班，幫助他們取得學歷。洪福明表示，新住民在台求學十分辛苦，因進修專班學歷等同高職，需有國中的畢業證明才能就讀，但許多新住民於母國時的國中、小學學歷並無申請證明，必須先在台灣取得國中畢業證書，或者取得政府丙級證照。
進修專班目前開設美容美髮科及餐飲管理科二班，共有61名學生，課程不僅有專業技術，還有國文、英文、數學等學科，欲幫助新住民在職場上有更強的競爭力。來台12年的越南籍外籍配偶陳鳳莊，熱愛烹飪並擁有丙級餐飲執照，每周不辭辛勞從彰化開車北上就讀餐飲管理科假日班，她坦言，有時會感到辛苦想放棄，但為能考取乙級執照，咬牙也要持續堅持下去。她也在新北市教育局於莊敬高職舉辦「新北市104國際文教月多元文化親子創意料理」中，「最佳色彩獎」。
「要走自己的路。」洪福明說道，他支持新住民創業，例如開設美容工作室，可自行接待客人，較好掌控時間，工作環境也較單純。他鼓勵新住民在家庭、工作、課業都能面面兼顧，來學校進修除了能促進語言進步，更能培養人脈。就讀美容美髮科假日班的越南籍外籍配偶黃春莊，來台年間，她考取了美容丙級證照，經營自己的工作室之餘，因希望取得學歷證明，她利用假日至進修專班上課。黃春莊坦言，起初她的丈夫並不支持她創業，受到挫折都會一直哭，沒有信心與勇氣面對，後來透過一些講座及課程，讓她重拾信心，有一番成就後，她的丈夫也轉為支持。
洪福明說，開辦專班除培養新住民學習能力，來進修也能對其子女的教育有所幫助，並希望未來能協助更多新住民，為社會盡一份心力。黃春莊也認為，新住民應互相幫助，她看到很多外籍配偶為維持家計和照顧小孩，無法和她一樣參加固定時間的進修課，便邀請她們到自己的工作室，學習美容技術，更鼓勵她們：「要勇敢去完成自己的夢想，相信自己做得到。」
