鄰近景美夜市的Jim’s Burger早餐店，有別於常見的早餐店，店內提供道地的美式餐點，不僅僅是餐點的不同，簡姓老闆對於經營方式上，更是有自己一套的想法及觀點。
不同於中式早餐店，在裝潢色調上以藍、白為主，為讓客人在用餐時感受到悠閒及放慢節奏，餐點全改用道地美式料理。簡姓老闆表示，自己曾居住美國，這也影響店內餐點的口味及發想，店內醬料都由他親自烹調。李姓顧客說：「有時候會吃膩中式早餐店的東西，來這裡吃東西，偶爾換換口味。」
簡姓老闆認為，在學校附近的早餐店取代率高且較無忠誠度，為避免客源減少，用固定時間營業且全年無休制來建立口碑，在他眼中任何種類的餐飲都是服務業，只要善待顧客就會成功。
