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你看不見的下水道秘密

你知道每一個人一天內，需要用到多少水量？每一個地區因不同因素而有不同比例用水。循環經濟亦是被現今社會所重視，地下水道的奧秘關係著世界上的每一個人，水資源循環再利用的過程看似簡單卻無比重要。

輝要菜園默默為台灣農業進行「無毒無污染」把關；而呷米蔬食餐廳創業初衷是想幫助為環境奉獻的小農，並利用「消費力」解決不被看好的剩食，改造「醜醜蔬果」成可口餐點，支持他們繼續種下去。

採訪當天，恰巧是大甲媽祖北巡的日子，廟方特別籌備了辦桌，當天的總舖師就是主角阿燦師。走進會場，遠遠的就看到阿燦師在棚子裡備料，那認真謹慎的神情，實在叫人難以忘懷。

民以食為天，現代不少人十分重視食物的新鮮度、成分，「有機食品」也就成了近幾年食品議題中的關鍵字之一。但有機食品究竟為何？其實是指食品中動植物性的原始材料（即「有機體」）多、沒有人工或化學添加物，且使用無毒、自然的手法生產。

現今許多國家都有剩食的問題，據聯合國農糧組織（FAO）統計，每年約有13億噸食物浪費，且食物的浪費充斥整條供應鏈。雖然多國政府、民間團體都致力於減少食物的浪費，但仍有一段要努力的空間。

在台灣24座營運中。在營運的焚化廠中的焚化廠，有19座廠齡超過15年，多數垃圾焚化廠使用年限即將屆滿。為了對垃圾處理進行長遠規劃，環保署於106年提出「多元垃圾處理計畫」，尋求新的垃圾處理方案。

剩食所產生的影響讓國內不少環保團體及餐廳業者已開始提倡惜食觀念，但若政府單位未制定有效政策，廠商及餐廳也難以響應。我國能參照他國惜食政策，國內食品業者也有許多減少的例子，全球議題成為炙手可熱的待解決清單之一。

隨時代改變，國人在飲食上的選擇更豐富多元，卻造成許多食物生產過剩被浪費。近年台灣的剩食問題頻頻，從產地到餐桌，那些看不見的浪費透露環境隱憂，而即期品捐贈食安問題更是大眾關注的焦點，許多環保團體致力降低這些情形，減少食物浪費的意識抬頭，讓更多人一同關注此議題。

現代人的消費習慣使許多產品汰舊換新的頻率升高，循環經濟與生態永續的概念崛起，廢棄物可以轉換成再生資源；從日常所需到藝術創作，以至於商品生產，我們一步步邁向循環家園零廢棄的目標。