記者 李昕容、吳宛融／採訪報導
台灣人愛吃豆製品，豆腐、豆皮等都是餐桌上的常客。台灣每年會產出40萬噸左右的豆渣，然而即便豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質等營養價值，多數仍被丟棄或低度利用。近年已有業者將它做成餅乾、麵包、豆渣粉、燕麥等食品，以及貓砂、洗髮精等日用品，開創廢棄豆渣的多元應用。
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豆渣再利用 翻轉新價值
記者 李昕容、吳宛融／採訪報導
台灣人愛吃豆製品，豆腐、豆皮等都是餐桌上的常客。台灣每年會產出40萬噸左右的豆渣，然而即便豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質等營養價值，多數仍被丟棄或低度利用。近年已有業者將它做成餅乾、麵包、豆渣粉、燕麥等食品，以及貓砂、洗髮精等日用品，開創廢棄豆渣的多元應用。
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