記者 吳凱欣、張旭恩、莊韻璇／採訪報導
在全球手搖飲市場持續擴張的趨勢下，台灣珍珠奶茶已不僅止於風靡世界，更已成為國際飲品文化的一環。如今，它也正逐步走向健康與永續的新潮流。面對國際市場的成長，台灣飲料品牌正積極導入有機茶葉、低糖配方與可降解包裝，讓珍珠奶茶不僅滿足口味上的需求，也成為健康與環保的生活象徵。
台灣奶茶的競爭力
台灣珍珠奶茶近年在國際市場掀起熱潮，根據Future Market Insights的報告，2025年全球珍珠奶茶市場價值約39.6億美元，預計到2035年將增長至97.2億美元，顯示這股飲品熱潮仍有巨大成長空間。
而支撐這股風潮的，除了店家的品牌與行銷，原料供應鏈的角色同樣不可忽視。特洛展食品有限公司業務總監陳明凱強調，台灣珍珠奶茶的核心競爭力在於風味與品質穩定性，「珍珠煮好後是否Q彈、茶葉品種是否適合奶茶、香氣是否濃郁，每次出品都能保持一致，這是口碑能夠維持長久的關鍵。」他認為，除了味道外，台灣珍珠奶茶的文化形象也是吸引消費者的重要因素，年輕人將珍珠奶茶視為潮流，也常藉此向朋友推薦。
國際市場口味差異明顯
陳明凱觀察到，隨著珍珠奶茶在國際市場的需求上升，各地消費者對口味的偏好存在明顯差異。舉例來說，東南亞市場偏好甜味濃郁的原料，如黑糖珍珠與奶味重的茶葉，糖漿使用量也相對較高；而歐美市場則偏向清爽、低糖茶葉與水果糖漿，珍珠則偏好寒天製成、口感較脆的類型；而日韓消費者重視精緻感，偏愛外觀精美、口感細膩的珍珠，如爆漿珍珠或抹茶口味；澳洲與紐西蘭市場則對健康需求更高，有機茶葉、植物奶精或無添加珍珠的訂單量逐年增加。
運輸與品質維持的挑戰
然而，原料運輸與保存仍面臨挑戰。陳明凱表示，珍珠對溫度敏感，需仰賴冷鏈運輸並配合冰袋與保溫箱，但運輸過程仍可能造成損耗。此外，海外倉儲條件有限，客戶經常詢問開封後保存方式、冰箱存放期限等細節，需要反覆確認與指導。不同國家對食品安全規範要求也不盡相同：歐盟要求食品認證，美國需符合FDA標準，其他國家則有各自規定，供應商必須逐一對接。再加上部分國家自行生產原料，價格低廉且模仿配方，供應商需要不斷調整配方以適應市場變化。陳明凱堅定地表示，「我希望打破低價競爭，讓大家真正認可台灣原料的核心價值。一分錢一分貨，正是因為品質穩定性極高，才是低價原料無法比擬的。」許多國際客戶堅持使用正宗台灣產的珍珠與茶葉，不接受其他產地的原料。陳明凱表示，這既是一種認可，也是一種責任，「台灣在客戶心中象徵品質，我們必須維持這份信任，不能辜負他們對台灣原料的期待。」
從跟風打卡到珍奶文化
台灣珍珠奶茶在國際間掀起風潮，前端門市同樣感受到市場變化。台灣某連鎖飲料加盟店店長李璟如表示，自己投入這個行業，最初只是想「找一份可以好好經營的事業」。之所以選擇目前所加盟的品牌，一方面是因為口味較合自己心意，另一方面則是因為生意「剛好不會壓力太大」，對沒有餐飲背景的她來說較為負擔得起。李璟如坦言，手搖飲市場競爭激烈幾乎是「基本設定」。近年新興品牌不斷增加，再加上店鋪位在學區附近，淡旺季差距更為明顯，「平常上課期間非常忙，一到寒暑假就變得很悠閒。」
她形容，最大的挑戰不是單純的同業競爭，而是在淡季與旺季之間如何取得平衡。如果店鋪設在辦公區，客源較穩定，壓力可能會小一點。她所在的地點被稱為「飲料一條街」，多家手搖飲品牌集中，一條街上就能看到各種招牌。「會有壓力也是阻力，不過客人想買奶茶就會來走這條路。」李璟如說。
「打卡」有時比「好喝」重要
李璟如觀察，現在不少顧客選擇飲料店，「拍照打卡」是一個重要原因。在廣告與網紅行銷推動下，許多新興「網紅飲料店」生意非常好，彷彿成為一種必須追上的潮流。她透露，自己曾對其中一家網紅飲料店的實際味道感到好奇，特地詢問女兒評價，女兒直言並不好喝，「後來她甚至二度購買確認，結論仍是味道平平。」在她看來，此現象反映出部分品牌的熱度來自行銷話題多於產品本身，而非奠基於品質，「價格特別高，但味道和包裝都沒有特別亮眼。」對於為何台灣珍珠奶茶會逐漸被視為一種「台灣文化」，李璟如認為，一方面是因為國外較少見到類似的珍珠奶茶選擇，多半仍以咖啡、酒水或一般果汁為主；另一方面則是台灣手搖飲取得方便、品項多元，衛生也有一定保障。「台灣人的研發能力很強，就像農業一樣會一直培育新品種，飲料也是不停在出新東西。」她認為，這種持續研發與創新，正是台灣珍珠奶茶的核心競爭力之一，也讓它有機會走向國際。在她的店裡，時常可以看到外國客人上門，多半會選擇經典的珍珠奶茶，其次是水果類飲品。她指出，對許多外國客人而言，台灣奶茶除了選擇多，價格也相對親民，「在台灣一杯大概7、80元，但在國外可能要到200元左右。」
珍珠奶茶成為「柔性外交」載體
台北醫學大學通識教育中心助理教授郭忠豪表示，從文化軟實力的角度來看，台灣手搖飲的確為台灣創造出鮮明的文化形象。由於台灣在國際政治與正式組織上的處境相對艱難，反而讓飲食成為一種更具彈性的文化載體，例如外國官員舉辦國慶派對、明星與運動員公開亮相，或是台灣移民在海外開設手搖店時，手搖飲都能作為呈現台灣多元文化的媒介。
郭忠豪回憶，自己過去在紐約求學時，校園中會舉辦「台灣週」或台灣文化主題活動，其中珍珠奶茶往往是攤位上的人氣品項之一。許多外國學生與教職員會在活動中品嘗珍珠奶茶，進而對台灣飲食文化產生好奇。他認為，這是一種相對溫和且具親和力的「民間外交」形式，透過日常飲食讓外國人更容易接觸並認識台灣。不過，他也提醒，要判斷這是否已經發展成穩定的跨國文化現象，仍有待時間驗證。
談到台灣在國際上的形象，郭忠豪指出，如果說故宮博物院象徵台灣的歷史文化，台積電代表科技與產業實力，那麼台灣珍珠奶茶則可以視為體現民主社會與日常喝茶文化的生活符號。它結合了街頭飲食、流行文化與多元族群的實際生活場景，讓國際社會在嚴肅的政治與經濟議題之外，透過一杯飲料具體感受到台灣的文化魅力與生活氛圍。這也讓珍珠奶茶成為台灣最具代表性的文化輸出符號之一。
偶像流量密碼 放大珍奶全球聲量
BLACKPINK成員Rosé（朴彩英）在台灣舉行演唱會期間，於公開畫面中品嘗台灣珍珠奶茶與鳳梨酥，引發粉絲高度關注。其中，她選擇台灣手搖飲品牌「五十嵐」的珍珠奶茶，更意外帶動品牌在國際社群平台迅速竄紅。
「自由時報」記者林曉雯指出，相關畫面曝光後，海外粉絲大量搜尋「Rosé同款奶茶」，不僅引發排隊熱潮，也讓五十嵐在國際市場的能見度明顯提升。原本五十嵐在華人圈與東南亞已有基礎，但歐美市場長期由星巴克及在地連鎖品牌主導，此次因演唱會效應，歐美時尚與流行媒體也開始提及該品牌，形成「跳級式」曝光。
林曉雯表示，業界觀察顯示，事件發生後，品牌官網的國際訂單與代理詢問量明顯增加，部分歐洲城市的合作洽談進度加快，非亞洲市場的短期銷售成長約近兩成，效果甚至超過過往投入大量行銷預算的成果。她分析，過去國際市場對台灣珍珠奶茶的印象，多停留在甜度高、偏街頭零食型飲品。Rosé作為國際級偶像，在正式演唱會場合自然飲用台灣奶茶，無形中替該飲品貼上「時尚、日常、有品味」的標籤，改變僅適合年輕族群打卡的既有刻板印象，也促使粉絲進一步關注茶底、配料與甜度客製等文化細節。
針對熱潮是否僅止於短期話題，林曉雯指出，雖然事件初期帶來搜尋量暴增，但不少海外消費者實際嘗試後，發現台灣奶茶甜度較低、茶味更為濃郁，進而產生重複購買行為。品牌同步推出「Rosé同款甜度、冰度」組合，成功將偶發事件轉化為穩定記憶點，顯示其影響並非曇花一現。
在粉絲社群中，相關討論主要集中於模仿打卡、飲品科普及自發宣傳三個面向。林曉雯認為，粉絲自帶的傳播效應，讓台灣奶茶的文化細節在未大量投放廣告的情況下，被廣泛理解與接受，說服力甚至高於傳統行銷。她總結，此一案例為台灣品牌出海提供新啟示。相較於高強度廣告或刻意代言，結合偶像的真實日常與原產地文化，更容易建立國際市場的文化認同。未來，台灣飲品甚至其他亞洲品牌，皆可能借鏡「明星同款＋文化符號」模式，加速拓展海外市場。
珍奶綠色革命 健康永續新潮流
在珍珠奶茶風靡全球的同時，台灣的手搖飲業者正悄悄走向環保與健康的新潮流。從使用有機茶葉到減塑杯具，愈來愈多品牌將永續理念融入日常經營，讓珍珠奶茶不僅是味覺享受，也成為綠色生活的一部分。特洛展食品有限公司業務總監陳明凱表示，現代消費者已經不再滿足於基礎款，而希望享受更多創新，例如低脂低糖的珍珠、帶花香的烏龍茶，以及無糖或減糖的糖漿。健康相關的需求也愈來愈多，客戶經常詢問零卡糖漿、無麩質珍珠，甚至是否使用有機茶葉。隨著近年環保意識提升，品牌紛紛關注永續議題，供應鏈也相應調整。例如，包裝換成可降解材料以減少環境負擔，生產流程往低碳方向發展，茶葉優先選用環保種植的品項，並回收可循環使用的包裝，如裝糖漿的大桶，清洗消毒後再利用，節省不少資源。
台北醫學大學通識教育中心助理教授郭忠豪指出，台灣位於亞熱帶氣候，常年高溫多濕，飲料對不同年齡層都非常重要，但健康和便利之間仍存在挑戰，過量糖分攝取可能導致小學生肥胖或其他健康問題。他同時建議，業者與政府食品相關單位應加強研發，以健康方式製作奶茶，使用優質原料，讓消費者在享受美味的同時，也能品味到更健康的台灣珍珠奶茶文化。
除了台灣本地對健康與減糖的關注，環保概念也逐漸成為國際手搖飲消費文化的一環。俄羅斯人貝安娜表示，在俄羅斯及部分獨聯體國家，年輕族群在飲用手搖飲時，已開始注意一次性用品的使用問題，不少店家鼓勵顧客自備杯子，若需要使用一次性杯具或提袋，通常需額外付費。貝安娜指出，部分店家甚至不提供塑膠袋，即使消費者願意付費也難以取得，顯示環保行為已逐步融入當地手搖飲消費的日常選擇。
近年推出的環保杯、免吸管政策，已有不少民眾開始響應，例如出門自備杯套、使用不鏽鋼吸管以減少塑膠使用。雖然這些措施尚未普及，但在政府推動下，民眾支持度逐步提升，許多人認為這些小習慣雖有些麻煩，但不會影響購買意願。隨著消費者對健康、環保意識的提升，以及品牌不斷創新和調整，台灣珍珠奶茶正逐步從單純的飲品消費，轉向兼具文化、環保與健康的生活象徵。這不僅讓台灣奶茶在國際市場上持續保持競爭力，也讓這杯小小的手搖飲，承載了更多社會與文化意義。
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