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蕗蕎常作為醃菜食用,在現在的漢人社會中以十分少見。但太魯閣族人至今仍然保留著種植蕗蕎的習慣，且隨著養身觀念的興起逐漸重新出現在我們的眼中，帶您來探究蕗蕎的神秘面紗。

全球暖化是人類面臨的危機，至今已經有各式各樣的減碳方法。但我們應該如何下手呢？其實可以從最基本的飲食開始做起。近幾年盛行的低碳飲食，就能達到減碳效果，至於要怎麼「吃」才對呢？

近年來台灣人逐步有了預防三高的意識，均衡飲食及適當攝取營養開始受到人們重視，主打低糖、低鹽、低熱量類型的食物、餐盒，為了因應市場需求開始出現並且非常熱賣。但這些主打輕食、低負擔類型的餐盒是否真的相較過去傳統類型便當來的健康，又是否能讓國人攝取到一天所需的營養呢？

近年來健身風氣旺盛，在高齡化的社會下，為了維持身體健康及不帶給子女負擔，長者也漸漸踏入了健身房，而除了健身運動的努力外，飲食方面也得相當注意，如此才能永保健康的身體。

據統計，2020年台灣素食人口就已突破300萬，佔總人口的13%，但不吃肉能量是否足夠，是葷食者的普遍疑惑。其實營養師指出，素食者可選擇多類食物攝取足夠營養素，只要飲食均衡、熱量足夠，不論葷素都能增肌減脂，擁有強健體格。

由環保署2018年的統計來看，台灣廚餘回收量高達59萬公噸，將廚餘桶堆疊起來可達到約1萬3,500座台北101的高度，且浪費數量逐年增長。不管是在運送的途中，還是在餐桌上，被浪費的食物數量越來越多，而這也是全球碳排放增加的原因之一，為了達到環保的目的，近年來由聯合國開始，逐漸提倡永續飲食的概念。

現代人餐餐外食，每天面對油膩的菜色，有了補償心理，業者看重這項趨勢，推出水煮便當外帶，也有民眾在家自製水煮餐，但是營養師提醒，雖然水煮食材相對健康，但是餐餐水煮可能造成健康問題，還是要注意營養均衡攝取。

飲食習慣根據每個人的價值觀都會不一樣，有些人講究健康、養身，但也還是有不少人追求精緻美食，不僅體重增加也引發疾病。低醣飲食則可以幫助消耗脂肪、增加飽足感，也可以降低體脂肪、膽固醇及血糖等數據。