記者 林湘淇、呂亞蓁／採訪報導
台灣「天日曬鹽」產業起源於1665年，至2001年所有鹽廠停曬，有300多年歷史。而隨著科技發展，已由機器取代人工曬鹽，僅剩位於台南的井仔腳瓦盤鹽田，完整保留天日曬鹽產業與文化。今年87歲的涂丁信，年輕時曾任鹽工、製鹽技術員，退休後仍回到鹽田擔任顧問，已在台灣鹽業服務超過一甲子，期盼將曬鹽技藝傳承下去。
鹽業轉型觀光 涂丁信任顧問傳承
井仔腳瓦盤鹽田顧問涂丁信，自小便幫忙父母曬鹽，22歲正式投入鹽田工作，退休後仍留在鹽田，至今服務超過一甲子。他表示，「鹽」讓自己的生活一帆風順，與鹽有很深的愛和緣分，因此在退休後回到鹽田，想一直與鹽結伴，期盼傳承曬鹽技藝。
涂丁信說明人工曬鹽產業沒落的原因，其一為曬鹽最怕雨水，台灣又是個時常下雨的國家，導致成本增加，且隨科技發展，機器已完全取代人工。此外，曬鹽是要受風吹日曬的粗活，年輕人不願擔任鹽工，因此缺工越來越嚴重。他回憶擔任鹽工時常聽到的一句話，「要流一滴汗，才能撿起一粒鹽。」並感嘆年輕人已不願從事曬鹽行業。
台灣守護文創 保留天日曬鹽產業
天日曬鹽產業在2001年中斷後，由「台灣守護文創」接手經營井仔腳瓦盤鹽田，重現曬鹽文化，讓井仔腳不只是一座建築遺址，更完整保留傳統天日曬鹽產業，並於2021年榮獲全球永續旅遊基金會「百大永續故事獎－最佳案例」如今是台南濱海極具特色的觀光景點。
井仔腳瓦盤鹽田業者廖淑芬為「台灣守護文創」成員，也參與經營鹽田。她提到，希望井仔腳不只是看夕陽、賞候鳥的觀光景點，而是能成為再造台灣鹽業的應許之地。
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