記者 郭庭禎、李昀／採訪報導
清晨五點，駕車載著採茶工們穿越泥土與碎石的小徑，天色逐漸變亮，一整片翠綠的有機茶園在遠離塵囂的清淨空氣中，伸展著繁盛的枝葉。這裡是依山傍水的苗栗，現在正值東方美人茶的採收季節，採茶工熟練地撚起樹梢的一心二葉，經過小綠葉蟬的叮咬，每一瓣都飽含著馥郁的甘甜，以及茶農堅持有機的初衷。
曾獲第十一屆農村十大傑出青年的有機茶園創始人許時穩，自民國85年開始實行有機農法，跟隨著幼時父親友善土地的腳步，年復一年，至今已走過二十五年的光陰。
小時候許時穩家種水梨，水梨的栽種須時常噴灑農藥，造成他的反感，於是，當兵回來後的許時穩把家裡的水梨樹全部砍掉，改種有機茶。他告訴我們，因為灑農藥第一個受害的就是農民自己，做有機除了自己不會接觸農藥，土壤也不會酸化惡化，可以留下健康的土壤給下一代使用。
許時穩自豪的說，他運用天然的肥料照顧茶樹，像是用花生殼、稻殼或芒草覆蓋新種的茶樹，讓幼苗不會長期接受的陽光曝曬，保持土壤潮溼，這些是上一輩留下來的智慧，而現在許時穩也將它傳承給自己的兒子許郁仁。
大量投入時間和勞力，種植、採摘、萎凋、炒青、揉捻、烘焙，遵循古法的繁雜製茶工序他毫不馬虎，積累了二十多年的經驗，許時穩僅憑借聞或是觸摸就可以判斷茶葉烘焙的時間。然而有機這條路並不順遂，無法避免被拿來跟慣行農法的茶葉做比較，被嫌香氣不夠、價錢卻更高，造成產與銷方面總是難以取得平衡。
他形容做有機「曲高和寡」，聽得懂或是想聽的人很少，不過即使如此許時穩始終沒有放棄，而他的兒子許郁仁更是下定決心要接下家業，讓爸爸的有機茶園再往下一個25年邁進。由於兒子的接手、老婆在背後的全力支持，讓他更堅定的想把他所認知有機的意義推廣給更多人了解：購買有機背後的意義不只是無毒健康，更是給予小農支持、並且友善我們所居住的這片土地。
民國89年許時穩的有機茶園正式被認證為有機農戶的示範點，然而即便許多人來觀摩後，願意因此改作有機的茶農還是寥寥無幾。他苦笑的說，做有機看到成果的速度很慢，不是一蹴可幾的，所以沒有什麼吸引力。
固然如此，許時穩還是願意把目光放遠，他明白有機是條長遠的路，就像身體出問題經常是長期累積下來的，有機也是這樣，與環境互利共生、對自己或他人的健康負責，都需要長時間才能看到影響，這條路必須有人堅持，而他的兒子也有著跟他一樣的覺悟。
站在灑著金黃色陽光的茶園中，四周環繞著絡繹不絕的蟲鳴鳥叫，有機茶園就像是一個小小生態池，昆蟲與小動物們都和平的與茶樹共處著，他們互利共生在這片土地上的美好畫面，這是許時穩積累了二十五年開始慢慢看見的成果，他的兒子許郁仁也堅定的說，未來，希望要繼續把它延續下去。
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