記者 劉倢妤、巫紹慈、潘千芊、高采葳／採訪報導
到底可不可以吃宵夜？網路上流傳各種有關宵夜的迷思，究竟吃宵夜是不是肥胖的原兇？會不會得胃癌？亦或是吃宵夜其實可以燃燒脂肪？還能幫助睡眠？有關宵夜與肥胖、睡眠和健康的爭議，雙和醫院家庭醫學科醫師葉睿儒針對坊間疑問，一次破解迷思。
瘦身減肥不靠忍耐 健康宵夜助脂肪燃燒
對於想維持體態的民眾一聽到宵夜就十分抗拒，民眾認為宵夜就是肥胖的來源，即使非常飢餓也不碰食物，對此葉睿儒表示，根據人體總熱量的精算法，若每日攝取不超過人體總熱量是不會發胖的。
然而，台灣全民健康促進協會博士陳俊旭持相反意見，他指出，每人每日需要的熱量都不同，即使身高體重相同，還要將生活習慣和當日活動量納入考量。舉例而言，運動量高的青少年因正值發育，所以能相對攝取較高的熱量。實際上，宵夜不等於肥胖，若是民眾可以選擇以健康的方式烹飪的宵夜，就可以改善疾病問題。
睡眠障礙者吃宵夜助睡眠
根據台灣睡眠醫學學會2017年調查研究顯示，全台慢性失眠症盛行率為 11.3％，大約十位民眾就有一人深受慢性失眠之苦，現代生活步調加速，壓力倍增，睡眠問題仍是一大困擾。
葉睿儒表示：「宵夜和睡眠確實有直接影響的關係，在睡前兩小時攝取富含色胺酸的食物，像是堅果和牛奶，就能幫助睡眠和穩定情緒。」色胺酸是人體必需的胺基酸的，專門製造血清素的主要元素，而血清素又是影響睡眠的一大主因。
日常生活中色胺酸可從魚類、黑巧克力、海藻、花生和櫻桃中攝取，充足的睡眠與人體中的荷爾蒙有密切相關，包括瘦素和生長素，皆是幫助瘦身的一大關鍵，不過葉睿儒提醒睡前的食物攝取還是要少量，過量的食物不僅會造成腹部壓力增大，還會因食物逆流而導致食道灼傷的問題，如此一來，不但不能提升睡眠品質，還會影響交感神經，使睡眠品質變差。
台灣民眾吃宵夜種類選擇。資料來源／Pollster波仕特線上市調、製圖／劉宴伶
吃宵夜不會直接導致胃癌
網路上總有吃宵夜得胃癌機率高的傳言，民眾認為睡前進食會對胃造成傷害，使胃沒有時間修復，針對此謠言，陳俊旭回應：「目前研究資料並無吃宵夜導致胃癌的直接證據，但常吃宵夜的人仍會造成其他腸胃疾病。」長期吃宵夜，或許不是直接導致癌症的理由，但可能間接導致胃潰瘍和食道逆流症狀。
葉睿儒表示：「宵夜反而是和乳癌及攝護腺癌有關連。」香港中文大學醫學院於2012年至2015年間與加拿大和荷蘭的研究團隊合作，調查20至84歲的女性民眾是否有夜間進食的習慣、食物種類和進食時間，結果顯示有長期夜間進食習慣的女士，患乳腺癌風險增加128%，特別是攝取高鹽、高油脂、炸的、辣的宵夜，像是鹽酥雞或速食店，由此可知生活習慣和疾病息息相關。
網路資訊爆炸的年代，宵夜對人體的影響說法百百種，要如何確定資訊對錯呢？陳俊旭表示：「雖然學校教育和政府方面較少提及，但市面上有關於健康飲食的書籍，民眾不妨從中下手。」此外，也可以運用一些有公信力的健康網站，像是全民健康促進協會網或是公立醫院出刊的醫療健康報刊，來增加自己的健康新知，不再盲目相信不實的迷思，從自身培養正確觀念，傳達給他人。
美食百百種 中醫分析怎麼吃
台灣夜市聞名全世界，各地都有大大小小的夜市，裡頭小吃琳瑯滿目，不只吸引外國遊客造訪，更是附近居民的宵夜好伙伴。然而宵夜吃多了容易變胖和埋下慢性疾病的種子，如何健康選擇安心吃，是與人人相關的生活議題。
曾經求助中醫減肥的大學生趙瑋瑄表示，自己有將近五年的時間幾乎每天吃宵夜，一開始是因為作息關係，久而久之就算不餓也一定要吃一些東西才去睡覺。在看過中醫減肥門診後，醫師說她是容易水腫的體質，且腸胃不好、婦科疾病多，於是幫她開了藥消除水腫、加強身體代謝功能並抑制食慾，也替她埋線雕塑體型。
在經過醫師治療下，趙瑋瑄開始變瘦、體態變美，但她說這只是短暫的，當她停止看診服藥後又復胖，甚至比以前還嚴重。因此她認為減肥還是必須少吃宵夜，調整生活習慣才是長久之計。
中醫師楊凱程表示，站在中醫立場不太建議吃宵夜，吃完東西沒有消化就睡覺，食物悶在胃裡面太久，長期下來會造成肥胖、消化功能下降，進而引發胃食道逆流。
若是真的需要吃宵夜的話，楊凱程建議可以在午、晚餐吃七分飽即可，留一點熱量空間給宵夜，食物則盡量挑選清淡、熱量低的食物，比較不會造成健康上的負擔。
特別要注意的是，現代人平常蔬菜水果攝取較少，燙青菜會是宵夜的好選擇，但水果就不建議，寒氣會比較重，對女性影響尤其大，容易造成生理痛、經血黏稠等狀況，嚴重的話可能引發子宮肌瘤；另外，台灣的水果糖分都比較高，需要注意血糖及胃酸過多的問題。
除此之外，楊凱程提到，中醫大致上將人分為熱性和寒性兩種體質。熱性體質的人不適合吃太多油炸、燒烤、辛辣等上火的食物，可以選擇比較清淡、涼性的，如蒟蒻、涼拌、沙拉；寒性體質可吃溫熱一點的食物，如藥燉排骨、當歸鴨、麻油炒腰干等等。
中醫師陽凱程說明體質與消夜之關聯
但因體質很少是純熱或純冷，大部分人都是寒熱夾雜，此時多樣均衡攝取是最重要的。例如鹽酥雞不要只買肉類，適量地搭配蔬菜，讓不健康的宵夜吃得健康。
熱愛「深夜共良宵」如何吃得飽又健康？
明明就有吃晚餐，但怎麼到了晚上肚子又餓了呢？台灣宵夜五花八門，但宵夜種類究竟如何抉擇，會對身體產生哪些影響，你真的清楚嗎？營養師李立慈表示，其實是可以吃宵夜的，只是要如何去做選擇。
大部分民眾選擇吃宵夜的原因，通常是因為肚子餓，或者是日常作息太晚，才會逼不得已在「深夜共良宵」。根據波特仕網站統計，台灣民眾宵夜選擇，第一名油炸類，而第二名則是餅乾類，民眾的宵夜種類多半以高油脂食物為主，但李立慈表示，吃宵夜最好還是避開高油脂食物，才能吃得飽又健康。
元智大學學生黃采萱提到，因為自己參加學校社團常常忙到深夜，才會習慣和同學們相約吃宵夜，而宵夜種類也以油炸、炭烤類為主；而現年28歲的上班族邱先生表示，平常也有吃宵夜的習慣，但為了身體的健康與油脂平衡，宵夜多為水煮雞肉或蔬菜等健康食物。
宵夜到底該如何選擇，才能吃得飽又健康？李立慈說明，不同生活習慣的人有不同吃法，像是三餐都以高油外食為主的學生來說，若宵夜一定要選擇油炸類，那就得去皮食用：若是作息晚的上班族，宵夜就建議避開高油脂類；對減肥者來說，宵夜就盡量以沙拉、肉類或者是日式料理等熱量不高的食物做選擇。
人們若攝取過多高油脂食物，脂肪的堆積會讓腸胃不利消化，且高油炸食物多含反式脂肪酸，長期食用會阻礙人的新陳代謝及產生肝疾病的問題。
若是攝取過多的澱粉與糖，便會讓體內的胰島素分泌過量，讓人產生「飢餓感」，只會越吃越多卻無法滿足。如何吃對宵夜也是一門學問，李立慈表示，人人都可以吃宵夜，問題在於「看你怎麼去選擇，而不是只能吃什麼」。
