記者 陳冠妤、李依珊、蔡閔璿、趙御微／採訪報導
網路時代的來臨，線上訂餐平台改變了大眾消費的飲食習慣；店家與平台之間相互合作，達到了共享經濟的關係。宅經濟持續發酵，結合科技創新，打造就業新機會，讓消費者在家中也能享用美食。
宅經濟發酵 線上平台消費成主流
看準現代人懶得出門的商機，「宅經濟」也隨之發酵，許多店家都與線上訂餐公司合作，增加銷路。honestbee成功以第一個線上訂餐平台成為與臺北京站百貨進行合作的店家，之後也陸續與其他百貨進行簽約，增加了知名度，也開創出新的商業機會。
honestbee一開始以生鮮熟食外送服務起家，相較於熟食，消費者對於生鮮的購買習慣較為陌生，成為需要解決的阻力，至於解決方式，honestbee也還在找尋中。
在競爭的市場中，訂單數量是店家選擇合作夥伴的重要指標，「免運費」的活動雖然能在特定時段吸引客群的加入，但若想讓營運成本增加，這並不是長久之計；所以honestbee後來以「服務」為賣點，藉由提供客服服務，讓消費者不會求助無門，同時也吸引看重服務品質的店家。
除了honestbee之外，Uber Eats也是近期較為熱門的訂餐平台，但線上平台的成立也有它的限制，若在不同其他縣市發展服務據點時，則會考慮到各縣市交通習慣。例如，大眾運輸較不完善的城市，民眾會有自己的交通工具，所以外送需求會降低，較難打入市場，因此店家大多會選擇交通較為便利的地方，作為主要據點。
實體店家參與線上訂餐平台外，網路店家Daily Box伙食主打與Uber Eats共同合作，因為沒有實體店面而能自行決定訂單的多寡，少了租金的壓力和人事成本，經營風險降低許多。部分店家在衡量平台抽成與收益時，將價格成本加諸在消費者身上，如果是網路商家而能把成本降低回饋給消費者。
位於信義區「夯的桶仔雞」店家與線上訂餐公司合作後表示，平台上的餐點雖然會比較貴，但會另附免費飲品，大多數消費者也願意接受此價格。
增加曝光率 店家新商機
仔細分析店家與線上訂餐平台的合作，以Uber Eats為例，二家公司之間的抽成比例為33%，若與多家線上公司合作，抽成為35~38%。「夯的桶仔雞」店家表示，雖然抽成的費用較高，但能在網路達到廣告效果，同時搭配優惠方案的話，更能讓新顧客前來嘗鮮。
對小資本額的店家來說，與其與多家線上公司合作，單一合作不僅能減少抽成的比例，在平台上也能增加曝光率。位於新莊區的滷味店家表示，之前並沒有外送服務，但與線上訂餐公司合作之後，不僅打開知名度、不需額外雇用外送員，相同的營業時間卻額外多了收入，讓業績更成長了5~10%。
除了從現代消費習慣下手，食物品質也是考驗著店家能否留住消費者的關鍵，位於萬華區的洪師父牛肉麵店長指出，因為店裡主要販賣麵食，但配送過程中，容易發生麵糊掉的狀況；因此，店家會依照送貨員抵達的時間來開始製作餐點，確保消費者與在店內享用的品質一致。
但雙方的合作過程，也並不是只有完美的一面，不少店家反應，偶爾有送貨員臨時取消訂單，店家為確保餐點的品質自行吸收成本重新製作，但同時希望能有解決之道。
就業新契機 零碎時間賺外快
攝影／李依珊
在線上訂餐平台快速發展之下，互利的除了平台、店家、顧客之外，同時也增加許多工作機會，催生出線上訂餐外送司機的職缺，不論正職、兼職皆可，對於半工半讀的學生，或是想在正職之餘賺取外快者而言，進入線上訂餐公司再適合不過。
在Uber Eats擔任司機的吳芸茜表示，這份工作除了上班時段相當自由，也不會有一般公司的壓力，時間完全是自己規劃安排，相較於其他打工須空出長時間的模式，這樣自由接單的特點，吸引不少時間不定、又想做兼職的人。
而每張訂單能賺取的收入不盡相同，必須依送餐距離而定，以送餐距離3公里為例，42.5元的取餐費，加上10.2元乘以3公里，再加上17元的送餐費為90.1元，還需要扣掉Uber Eats服務費25%，因此90.1*(1-25%)=67.6元，這才是一張訂單的實際收入。
若是長時間待命的話，6小時約可接到15份訂單，如此估計，一週七天便能接到100個訂單，所以將此工作作為正職的人也大有人在，當然在非尖峰時段會發生沒有訂單的問題，就必須自己搜索熱門路段，碰碰運氣，若是有爆單情形，公司也會以訊息告知司機。
在訂餐平台Lalamove擔任外送司機的大學生蕭向凱，也是因為能自由安排時間，想在課業忙碌之餘賺取零用錢而選擇進入此行業。但他也說，Lalamove的訂單除了較Uber Eats少之外，也面臨因司機數量增加而接不到訂單的狀況，有時開啟接單的介面，連一個訂單都沒有，就算有了，也像大學生搶課一樣先搶先贏，若只是利用零碎時間上班，收入其實相當不穩定。
不想出門？花錢省麻煩
對於消費者來說，一機在手便能在家享受美食是再幸福不過的事，使用線上訂餐的忠實顧客李泓霖表示，在沒有線上訂餐機制以前，他幾乎沒有訂購外送的習慣，但現在一週至少會使用一次，也有過午餐、晚餐、宵夜全都使用線上訂餐外送的經驗。
除了能享受免出門就能品嚐美食，對於有選擇障礙的李泓霖來說，打開線上訂餐網頁便能看到琳瑯滿目的商店，不需憑空做出選擇，也能透過網路平台知道許多沒有嘗試過的店家，反倒有助於消費者選擇用餐的店家。
但服務費常成為李泓霖卻步的原因，由於線上訂餐公司會向合作店家抽成，因此許多價錢會付諸在消費者身上，線上訂餐的單品價格通常都會比在店內點餐高出十元上下。李泓霖認為，商品單價已經提高，若再收取服務費，「就會感覺外送多付了很多錢」，因此自己只有在沒有服務費或是有折扣時才較願意使用線上訂餐。
李泓霖也表示，時常想吃正餐又想喝飲料、配小菜，卻無法在同一筆訂單完成。雖然這牽扯到線上訂餐公司、合作店家以及外送司機之間的運作方式，但若能在一個訂單內完成且僅收取一次運費，會更加提升使用意願。
同為線上訂餐使用者的劉柔宇則抱怨，她曾訂購自己實際光臨過的商店，卻遇到原本炸得酥脆的炸物冷掉，品質大大下降的窘況，顯示外送食物品質也是影響消費者訂餐意願的關鍵因素，店家應仔細想想如何保持食品品質，以防線上訂餐消費者流失。
